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98年的茅台38度的值多少钱(98年的茅台酒价格多少)

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  茅台酒的完美度是53度。市面上看到的43度和38度的茅台酒,都是度数降低的产品,跟经典的茅台酒是两个概念。 科学家曾经做过一个著名的实验:53.94ml纯酒精加49.83ml水,混合物的体积是100ml而不是103.77ml,神奇地减少了3.77ml,即53.94 49.83=100,而103.77。 不要小看这个对白酒行业影响深远的实验。原来蒸馏酒在53 vol,也就是53左右时,水分子和酒精分子的缔合最紧密,状态最稳定,酒体最饱和,最适宜贮存。 50茅台酒口感柔和,香气浓郁,回味悠长,风味优雅,但毕竟酒精度高,不是所有人都能接受的。 为了健康饮酒,培养良好的饮食习惯,减少饮酒过量的可能性,降低体温是必然的选择。 那么,如何降低度数呢? 说到技术层面,就不是一件简单的事情了。 首先,降低的程度肯定不是很多人想的那样。纯净水或者山泉水甚至冷开水都可以直接倒进去降低度数。 虽然白酒的主要成分是乙醇和水,但两者的比例可达98%-99%,其余1%的微量成分含有酯类、醛类、酸类等,这就决定了白酒的独特风味。 其中,棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯的溶解度强烈依赖于醇的浓度。用水稀释白酒,白酒中的酒精含量会降低。一旦出现这种情况,那些本来可以溶解的部分就会沉淀下来,使白酒失去清澈透明的光泽,使白酒浑浊。 很多人喜欢用这种方法来验证白酒是不是纯粮酿造的,有一定的道理。 其次,为了处理白酒中的沉淀物,需要通过吸附、过滤、离子交换、膜分离等方法去除白酒中的沉淀物。其中,吸附法应用广泛。 所谓吸附法,就是用活性炭等吸附剂把沉淀物带走。比如活性炭,比表面积巨大,空隙多,呈多孔结构。这些通道可以吸收降解后产生的浑浊物质。 即使可以通过吸附的方式去除饮料中的沉淀物,但又会出现新的问题,即吸附剂等方法在去除沉淀物的同时会带走一些风味物质。这样,葡萄酒的味道就会变得索然无味。 接下来,为了解决酒味问题,调酒师会在酒精降解后的白酒中添加一些人工风味物质,以保证酒味不变。 这种勾兑方式和茅台酒原有的酿造工艺中用酒勾兑酒的方式完全不同,得到的结果当然也不一样。 所以很多人喝低度茅台酒的时候,虽然口感差别不大,但总有一点口感上的不足,这就是为什么。 更重要的是,低度白酒由于酒精的刺激作用,并不明显适合饮用,但也不适合长期保存。酒精含量过低时,白酒中的醇、酸、酯等物质会逐渐分解,影响白酒质量。 有条件的话,选最好的53茅台!

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