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炖鸡汤可以放黄酒吗(黄酒炖鸡汤应当放多少黄酒)

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  是的,1。先在锅里加入适量的水,把切好的鸡块放进去,水不要过鸡。大火烧开后,立即将鸡肉捞出洗净(一定要放入锅内冷水中,这样炖后汤面上就不会有令人讨厌的血渍);2.将洗净的鸡肉放入高压锅中,放入厚厚的姜片,2根小葱,加入一汤匙料酒(用绍兴黄酒),加入洗净的枸杞、党参、当归(一小块即可)、红枣(4、5块即可,汤多了会变酸),桂圆肉3块。如果怕上火,可以去掉当归,加5g玉。3.高压锅注蒸汽后,改压力为中火5分钟,再改压力为小火10分钟(保持汤汁清澈不浑浊),关火等待高压锅压力降低;4.释放蒸汽打开锅盖后,挑出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(根据个人喜好),一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它!5.如果是用普通汤锅炖,要多加水,中间不要加水,否则汤不会醇厚;大火炖10分钟,再小火炖1小时(炖幼鸡的时间要加倍,比如老母鸡),调味。6.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖(这种炖法味道醇厚,是粤菜中常见的炖法)。将配好食材的容器盖放入蒸笼中,有条件的话用纸巾湿水封在容器上(先调好口味),大火蒸2小时左右。7.如果用蒸锅炖,不用放水,靠蒸汽凝结成汤。味道很香很醇,炖法类似隔水炖;8.不管用什么炖法,都要把鸡油再炖一遍,以免太油腻。

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