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艾尔啤酒的代表啤酒是什么(艾尔啤酒的代表啤酒有哪些)

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   啤酒的概念来自英国。在中世纪,艾尔啤酒很受当时英国女王的欢迎。当时,艾尔啤酒在许多国家和地区都很流行。现在艾尔啤酒已经随着时代的发展在中国流行起来了。拉格啤酒是我们生活中经常喝的啤酒。让我们来看看它们之间的区别。

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   艾尔啤酒和拉格啤酒有什么区别? 定制酱香酒就上五三定制网。

   Ale指的是顶级发酵啤酒,酵母漂浮在酒的上面。Al酵母的发酵温度较高,约为15 ~23摄氏度,所以发酵时间短,而且香气浓郁,醇厚,口味多变。常见的有淡Al、棕Al、石涛、波特啤酒等。 本内容来源于五三定制网。

   1.麦芽啤酒的酿造工艺: 五三定制网。

   麦芽粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、回旋沉淀、麦汁冷却、发酵、冷却冷藏、成品酒。啤酒在发酵过程中形成泡沫酵母层。它能产生大量的酯类,形成多种风味和香气。比如德国小麦啤酒的成熟香蕉丁香味,英国艾尔的水果香气。比利时人还会在葡萄酒的不同阶段使用三种以上的酵母,以带来更多的水果风味。因为温度更高,所有化学变化更快,al酵母发酵时间更短,只有三到五天。发酵后的成熟期也短,10 ~ 20几天就能完成。 定制酱香酒就上五三定制网。

   Al啤酒的一些特性不符合大规模工业化生产的要求。不易保存,质量不易控制,生产成本高。艾尔工业中的这些弱点在工艺领域变成了优势。它让酿造者有更多的创作空间,风格多样,不受限制,最终可以获得各种口味的啤酒。另外对生产设备和制冷设备的要求也没那么高。拉格是指底部发酵的啤酒。发酵过程中,酵母沉降到白酒底部,温度较低,所以发酵时间较长。常见的有培生、美国拉格、博克啤酒等。 本内容来源于五三定制网。

   2窖藏啤酒的酿造过程:

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   粉碎、糖化糊化、麦汁过滤、高温煮沸、加入酒花、澄清冷却、加入酵母发酵、过滤硅藻、包装。拉格啤酒有自己独特的酵母品种。Al酵母不能在13摄氏度以下的环境中发酵,但严谨的德国人会记录下每一个啤酒生产过程。19世纪,他们发现已经有了低温发酵,并以此为基础,培育出了这种能够低温发酵的酵母。这个过程类似于人工育种。通过不断的努力,我们终于得到了在低温(7 ~ 13摄氏度)下能表现出最佳活性的拉格酵母。

   拉格啤酒不仅是金色的,从浅柠檬色、金色到琥珀色、黑色,有的淡如止水,有的浓如烈火。拉格啤酒适合工业化大规模生产,质量稳定,易于保存和长途运输。

   什么是艾尔啤酒?

   艾尔啤酒(英文:Ale),又译麦酒、麦芽酒,是一种顶级发酵啤酒(发酵过程中酵母会移动到液面)。发酵温度比贮藏啤酒高(20~25),发酵时间比贮藏啤酒短,两到三天即可完成。Al酒往往味道更浓,酒体饱满,能形成坚果和水果的好味道。常见的有:淡色麦酒、棕色麦酒、波特、黑啤、赫费维森等。

   什么是淡啤酒?

   Lager(英文:lager),来源于德语“贮藏”,是一种由酒桶底部的酵母发酵,然后低温贮藏的啤酒。底部发酵,顾名思义,是指酵母在发酵过程中沉入麦芽汁下。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间比Al长。常见的有比尔森、美国拉格、博克等。大部分以清爽和麦芽味为主,一些特殊的拉格也有水果或坚果味。

   从上面可以知道,Al啤酒不稳定,不能长时间保存。拉格啤酒是稳定的,适合大规模生产。在炎热的夏天喝一杯清爽的啤酒是一种享受。你会选择哪种啤酒?

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