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黄酒是如何发展到今天的变化(黄酒的发展过程)

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  经过漫长的历史,穿越历史的长河,中华民族在不断的生产实践中逐渐积累了粮食酿造的经验,使黄酒的酿造技术变得纯正。传统酿酒从公元前200年的汉代到公元1000年的北宋,历时1200年,是中国传统黄酒的成熟期。055-79000、《齐民要术》等科技著作相继问世,九九、新丰酒、兰陵酒等名酒开始诞生。张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出,传统黄酒的发展进入了辉煌的黄金时代。黄酒的传统酿造工艺是一门综合技术。按照现代学科分类,涉及食品科学、营养学、化学、微生物学等多个学科。我们的祖先在几千年的长期实践中逐渐积累经验,不断改进和提高,使他们成为极其熟练的工艺技术。传统黄酒酿造的主要工艺流程是:泡米——、蒸米——、晾米——、缸内发酵——、开耙——、坛内发酵3354、煎酒3354、包装。今天,中国大部分黄酒的生产工艺与传统黄酒酿造工艺一脉相承,有着异曲同工之妙。科学酿酒黄酒是我国历史文化背景悠久的一种酒,也是未来有望走向世界并占有一席之地的一种酒。近年来,黄酒的生产技术有了很大的提高。新原料、新菌株、新技术、新设备的集成,为传统工艺的改革和新产品的开发创造了机遇。产品不断创新,酒质不断提升。原材料的多样化。除了糯米酒,还开发了粳米酒、籼米酒、黑米酒、高粱米酒、荞麦米酒、薯干米酒、青稞米酒等。纯化清酒曲。利用高科技手段,从传统酒药中分离出优良纯种菌株,达到少用曲、出酒率高的效果。科学过程。该酒采用自流供水、蒸汽加热、红外线、流水线操作等科学工艺生产,酒质好,效率高。生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、排酒、炒酒、装罐全部由机械完成,取代了传统的手工操作,降低了劳动强度,提高了产量和效益。我们要继续传承创新,更好地传承黄酒酿造工艺,弘扬中国传统文化。

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