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科学家发现改变葡萄酒风味特性的方法(科学家发现改变葡萄酒风味特性的原理)

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   科学家发现,葡萄酒中的某些化合物可能会改变葡萄酒的风味特征。

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   来自澳大利亚的UniversityofAdelaide和CSIRO的科学家正在探索赤霞珠葡萄的化学成分对其风味的影响。

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   事实上,科学家的早期研究发现,葡萄中的某些化合物可能会影响葡萄酒的味道。 定制酱香酒就上五三定制网。

   这项研究部分由澳大利亚葡萄酒行业资助,包括澳大利亚葡萄和葡萄酒管理局(AGWA)。 五三定制网。

   “主要是我们想确定是否可以通过检测葡萄中的化合物或其他因素来预测葡萄酒的口感特征。”澳大利亚联邦科学与工业研究组织的PaulBoss博士说。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。

   通过这种方式,科学家可能能够在收获前调整葡萄的化学成分,从而影响最终葡萄酒的风味。

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   “未来确实可以通过葡萄园的人工干预来改变葡萄的化学成分,进而改变葡萄酒的风味特征。”保罗波斯博士说。 采集本站负法律责任。

   保罗波斯博士以甲氧基吡嗪)——为例,这是一种可以给赤霞珠葡萄带来绿色和甜椒风味的物质。

   “我们现在知道,这种物质(甲氧吡嗪)是在葡萄生长初期产生的,光照过多会降低其产量。”“因此,在葡萄坐果几周后,我们可以取样检测甲氧吡嗪含量,预测当年葡萄的甲氧吡嗪含量。然后,我们可以通过控制葡萄叶片数量和棚架管理来调节葡萄的光照强度,最终改变成熟果实中甲氧基吡嗪的含量。”

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