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白酒评酒方法有几种(白酒评鉴方法)

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   根据品酒的目的、提供的酒样数量和品酒师的人数,我们可以采用公开或秘密品酒的方法。 本内容来源于五三定制网。

   明评分为明酒评和暗酒评。明评酒是把酒的名字公之于众,由酒评委员讨论清楚,然后商定意见,打分,写评语;暗评酒是指不公开酒的名称,由专人将酒样倒入有编号的酒杯中,然后由品酒师集体品酒。之后统一意见,打分,写评语,酒样排名第一。

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   暗评是酒样的代号。从倒酒、送酒、评酒到统计分数、写综合评论、排名的整个过程都是保密的,评酒结果会在后面公布。 本内容来源于五三定制网。

   现在无论在生产企业还是相关部门组织的产品检验中,普遍采用暗评法,具体有三种方法。 五三定制网。

   1.差分法 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。

   排序法:即每次抽取4至6杯酒样,通过评价对质量进行排序,不打分也不写评语,选出1至2个最好的样品。 五三定制网。

   单杯法:一次一杯酒,品尝后形成记忆,带走。再取一个酒样,品尝后找出两种酒的品质差异。

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   双杯法:一次取两杯酒,其中一杯为样品酒,找出两杯酒的区别。

   三杯法:一次取三杯酒,其中两杯为同质量标准酒,一杯为待测样品,比较其差异。这种方法是对酒和人的双重考验。

   2.评分方法

   这种方法比差值法多一点,即所有参与品评的酒样都要按照规定的要求进行点评打分。评分法在各类评价中应用广泛,评价依据鲜明,有利于归档。

   3.LCX酒评价法

   白酒评价系统由黑龙江省酒类行业协会开发。白酒质量分为色、香、味、酒体和风格等几个大项,每个大项又分为五个小项。评酒师根据酒样的质量,将规定的铅笔对照表中的项目涂黑,不写其他评语,用微机进行统计汇总。

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