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绍兴黄酒的分类及简述花雕和女儿红的来历典故(绍兴黄酒的分类及代表品牌)

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   绍兴黄酒只是一个地域概念,是指产于绍兴的黄酒的总称。其实绍兴黄酒的品种很多,既有香甜、橙黄的特点,又有自己独特的风味。其主要著名产品如下: 定制酱香酒就上五三定制网。

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   又名状元红,因过去在坛壁上涂朱砂而得名。是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。这款酒发酵完全,残糖少,色泽橙黄明亮,香味独特,清爽微苦。含酒精16-19%,糖0.4-0.8g/100ml,总酸0.45g/100ml,广受嗜酒者喜爱。是干黄酒的典型代表。 本内容来源于五三定制网。

   米酒 采集本站负法律责任。

   绍兴黄酒的品种。加米,顾名思义,就是和酒比。在原料配比上,水的加入量减少,而食物的消耗量增加。由于醪液浓度高,成品酒精度高,所以酒质非常醇厚,俗称‘厚肉’。这款酒如琥珀般深黄微红,透明晶莹,香气异常,口感香甜清新。它含有17.5-19.5%的酒精、1.5-3.0克/100毫升的糖和少于0.45克/100毫升的总酸。是半干型黄酒的典型代表。 采集本站负法律责任。

   好酒酿造

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   用存放1~3年的元红酒代替水制成的双套酒。暗黄色。香味浓郁,质感丰富,口感香甜。它含有13.5-16.5%的酒精、6-7克/100毫升的糖和0.5-0.55克/100毫升的总酸。是绍兴黄酒的一个品种。此酒为清代沈永和所创。在这个作坊里,酿造葡萄酒的同时也酿造了酱油。酿酒师受酱油酿造的启发,即利用酱油代替水作为母子酱油的原理酿造绍兴黄酒,从而提高品质,获得成功。所以,好的酿酒,是品质卓越的母子酒。也是半甜黄酒的典型代表。 本内容来源于五三定制网。

   雪九

   也是双套酒的一种,是用陈粮淋米的方法代替水来酿造的。该酒淡黄清澈,清香淡雅,醇厚甘甜。酒精17.5 ~ 19.5克/100毫升,糖19 ~ 23克/100毫升,总酸0.4克/100毫升以下。陈学本《绍兴加工技术史》描述:1912年,东圃乡周云基酿酒坊的吴阿辉师傅等酿酒师,用糯米、酒药、酒糟试酿一坛绍兴黄酒,得酒12坛。酿造成功后,工人师傅认为这种酒由于加入了不好的烹调,香味很浓,而且酿造时只用了白酒药,所以酒糟洁白如雪,所以叫香雪酒。是甜黄酒的典型代表。

   传承意义

   绍兴沈永和酒厂创建于清康熙三年(1664年)。1910年,代表绍兴黄酒的沈永和在南洋劝酒会上获得一枚绍兴酒奖章。1915年,绍兴纪昀酒厂(绍兴东风酒厂的前身)的产品作为绍兴酒厂的代表,参加了在美国三藩市举行的庆祝巴拿马运河通航的巴拿马太平洋博览会,并获得金奖。

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