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自己家酿的黄酒好嘛能喝吗(自己家酿的黄酒好嘛怎么保存)

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   自家酿的黄酒好吗?

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   酒可以喝,也可以当料酒。自制方法简单易行。自制的黄酒虽然比不上葡萄酒,但也是清香可口,风格独特,成本低廉。

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   自制黄酒的原料配方为大米10公斤(糯米、大米均可)、水9.3公斤、发酵剂1公斤(酒厂或腐乳厂有售)、酒药0.28公斤(杂货店有售)。

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   制作方法:

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   泡大米。选择较好的糯米或大米,洗净;用普通冷水浸泡8-10小时,沥干备用。蒸饭。将沥干水分的米饭放在锅里蒸至九成熟,然后从火上移开。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,松散无糊。煮均匀后不要立即掀盖,将米饭放入锅内,待其迅速冷却后再出锅;离锅后打散假;然后摊晾至28以下。预发酵。将准备好的水、发酵剂、酒药倒入缸中,与蒸好的米饭一起搅拌均匀,盖上盖子,夏天室温晾干,冬天放在取暖器上或灶前。大约3天后,米饭变得又软又甜。用筷子搅拌,看酒渗出来。此时,当罐内温度达到23左右时,即可停止前期发酵。挤压。将前期发酵的材料装入干净的布袋中,上面压上木板和砝码,将白酒挤出。炒酒(加热)。将榨好的酒放入锅中蒸(各种蒸锅均可),锅内温度升至85度时停止加热。6.过滤器。用豆包布做成布袋,将蒸好的酒倒入袋中,过滤,滤液储存。7.密封的。将滤液装入干净的坛子里,用干净的牛皮纸将坛口包好,用稻草或稻壳和浆糊将坛口封住,然后将坛放在合适的地方,两个多月后即可饮用。 定制酱香酒就上五三定制网。

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