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客家黄酒鸡的做法视频(客家黄酒鸡的做法大全)

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   客家黄酒中鸡肉的做法

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   【配料】土鸡500克,黄酒500毫升。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。

   【辅料】生姜80g,红枣6枚,桂圆10g,枸杞10g。 本内容来源于五三定制网。

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   1.将鸡肉洗净切块,姜洗净捣碎(这是我自己种的姜,没去皮);

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   2.热锅放少许油(不要用太多油,因为鸡肉本身含有脂肪),放入生姜翻炒片刻; 五三定制网。

   3.将切好的鸡肉放入锅中翻炒;

   4.炒至五成熟(白)时加入少量热水煮沸鸡肉(可以先灌鸡汤再加酒喝);

   5.倒入客家黄酒,中小火煮15分钟左右;

   6.加入红枣、桂圆、枸杞,加盖煮至鸡肉变软后关火;

   烹饪技巧:

   1.红枣、桂圆、枸杞可选。如果酒是甜的,可以适当增加水量。加水不要放冷水,因为冷水会使被加热的肉在冷的时候收缩,蛋白质不容易溶解,这样汤就失去了原有的鲜味;

   2.黄酒鸡的制作关键是炒好的鸡块在放水后不能煮太久,要利用汤和锅的温度来煮鸡。所以一定要选择保温性好的锅,砂锅或者搪瓷锅;

   3.鸡肉做好之后,可以再次点燃。鸡蛋打散,煎好切好,和剩下的酒汤一样好吃。

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