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黄酒的功效是什么-(黄酒十大功效)

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  1.药用价值黄酒在中医中常用作药引子。黄酒性质温和,味甘、苦,有毒,热、香,入心、肝、肺、胃经;中能散结,提升药力,具有通络散寒的功效,可缓解风寒疼痛、筋骨拘挛、胸痛、心寒痛等。2.烹饪效果黄酒可以去除原料中的腥味和异味,起到增香提味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉,甚至蒸鸡蛋羹、做蛋糕,甚至做“酒酿糕”、“酒酿饺子”,都离不开黄酒。即使在美味的汤里,如果滴入一点著名的黄酒,也能起到画龙点睛的作用。黄酒不仅可以去除羊肉的腥味和鱼体内的三甲胺,更重要的是黄酒中的数百种成分在较高的温度下可以与蔬菜等食物中的其他成分发生错综复杂的反应,从而使其具有独特的风味。3.佐餐功能黄酒的佐餐功能不仅在于营造气氛、提神、开胃、助消化,还在于提供营养、滋补、保健。4.营养价值黄酒含有多种氨基酸。据检测,黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有23种氨基酸,其中8种是人体必需的,不能合成。在这八种氨基酸中,黄酒的含量是各种酿造酒中最高的,尤其是赖氨酸,能促进人体发育,其含量比同量的啤酒和葡萄酒多一至几倍。黄酒的热值是啤酒的3~5倍,是葡萄酒的1~10倍。每升含氢化合物1.6-2.8克,碳水化合物28-200克。此外,还含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素、有机酸等多种人体容易消化的营养物质。近年来科学研究发现,黄酒中还含有一种重要的神经递质——-氨基丁酸,可以增强记忆力,还有短肽(易于消化吸收的蛋白质)等营养成分。经过贮存和陈酿,这些成分形成了浓郁的酒香、鲜美醇厚的口感、饱满和谐的酒体,最终使其成为一种营养价值很高的低醇饮料。5.辅助疗效黄酒多以糯米为原料。在酿造过程中,注意保持原有的各种营养成分,以及其产生的糖化胶,有益于人体健康。

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