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汾酒的历史渊源(汾酒有几千年历史)

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   汉族占统治地位的宋朝,辽金之间,辽金之间都有旷日持久的战争。战争的进行自然是以国家的财力物力为代价的,酿酒业在填补国家财力缺口方面再次发挥了独特的作用。此外,北宋初期奖励开荒,起用兵士,鼓励农民兴修水利,农业生产工具大为改善,经济迅速恢复和发展。中间时期,曾经有过社会繁荣。因此,酒业和黄酒酿造在封建社会达到了一个更加辉煌的时期,酿酒技术有了实质性的提高,药酒的研究和应用更加普及,酒的品种和相关酒的作品大量涌现,酒与诗、酒与书画的名作层出不穷。特别是医学博士朱义忠所著的《北山酒经》一书,阐述了大型酿酒作坊的酿造技术。是中国古代酿酒史上一部具有较高学术水平和实践指导价值的独特酿酒著作。长期以来被人们奉为经典,风靡海内外。随着酒业的发展,酒铺越来越多,也有建造精良、装饰华丽的餐厅。宋代画家张择端在《清明上河图》的画卷中,可以窥见当时汴京酒楼的盛况。

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   国酒兴,汾酒兴。宋朝时期,杏花村餐馆众多,产销两旺。每年端午节都会举行“花会”。届时,各地名花名草、陈年老酒将云集杏花村,远近客商、百姓前来品酒赏花,热闹非凡。尤其是巴淮街,车水马龙。甘露堂、醉仙居、杏花春等酒楼纷纷装修房屋,增加店面,挂上酒旗,集资修建大舞台,与周边老爷庙、真武庙、郎庙、宏伟的护国寺融为一体,气势非凡。以巴淮街为中心,70多家酒厂逐渐形成了一个繁忙的酒镇。其中,甘露堂、醉仙居门的纱灯笼上写着“太白遗风”几个大字,格外醒目。到了宋代,汾酒还叫干河。每年都有酒呈献给朝廷,是甘露堂大酒店提取的。因此,汾酒在宋代也被称为甘露堂。当时汾州产的“羊肉酒”也很有名,其酿造方法在《北山酒经》中有详细记载:“取肥嫩羯羊肉,加水煮沸,加肉丝入饭蒸,蒸时加肉汁入饭或酿时加米汤。酿造方法和其他酒一样。因为调料里加了羊肉,所以吃起来很甜很滑。”055-79000指出,判断大曲好坏的主要标志是大曲里长了多少有用的霉菌:“心里的黄白,或者上面的花纹,就是好大曲。”至今仍是评判汾酒大曲3354的首要质量标准。这一技术的传播也证明了宋代汾酒制曲酿酒技术之高。755-79000年还记载“竹叶青曲法”和“羔羊洒法”加川芎、白术、苍耳子等。在原有曲配方的基础上增加了酒的风味。这接近于今天撒竹叶的做法。著名历史小说《北山酒经》中有“一杯竹叶穿肠,两朵桃花迎面来”的对联,《北山酒经》中也有“野店初尝竹叶青”的诗句,可见竹叶青酒在当时的名气之大,流传之广。

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   经过唐宋时期的大发展大改造,汾酒在元代开始出口西欧,并于1915年获得巴拿马万国博览会的称号。汾酒代表着酒业逐渐走向成熟,走向国外,最终成为世界名酒之一。 定制酱香酒就上五三定制网。

   到了元代,蒸馏酒得到了极大的发展和普及,尤其是在北方,逐渐与黄酒平起平坐。宋代杏花村发展起来的羊肉酒,经过元代公治改革,成为色泽清亮、清香如兰、20露味的酒,很快在国内声名鹊起。明代王世贞曾在《金瓶梅》年说:“小羊洒出孝义郡、汾州等地。洁白如冰,美不胜收,香味浓郁,远在香菱之上不仅国人称赞,连洋人也喝上瘾了,于是把羊酒作为郭珊特产出口到英法等国,并在出口洒瓶上贴上杏花村商标,商标上有说明文字:“金踏板,马踏板,芳草;娄宇人醉杏花。”这是前标签出口。从此,山西杏花村羊肉酒跻身世界前十,为中国葡萄酒增光添彩。到了元末,杏花村的酒厂生产的酒,作为汾州府的重要特产,成了汾州府的代名词。于是,杏花村各酒厂的酒开始统称为“汾酒”,出口省外、国外的酒则命名为“山西汾酒”。 定制酱香酒就上五三定制网。

   宋辽金元时期,制瓷技术发展迅速,传播广泛。宋瓷接受木窑烧制技术后,被誉为“白如玉,明如镜,薄如纸,清如磬”。常见的民间单釉酒有杯、瓶、罐、坛、盔、瓶、碗、杯、杯等。辽金时期出现了辽三彩玛瑙杯、带链水晶杯、带柄水晶杯、斗形银杯等新产品。其中水晶杯又叫水晶珠。据说一颗水晶珠可以换一匹马,所以又叫马价珠,可见制作之精美。汾阳地区宋、金、辽时期酒器丰富,地方特色十分明显,如宋影青瓷注(483)、酒碗(119)、黑釉锈花酒罐(738)、白釉褐彩酒罐(739)、黑珍珠釉酒罐(164)、白釉黑彩玉壶春(02)、白釉玉壶春(02)辽三彩龙柄葫芦瓶(116)、白釉鸡头房(石21)、白釉鸡冠壶金代黑釉桩上贴有双柄壶(920)和褐釉双鱼酒瓶(565)等。其中元代有一个洒坛(360),白釉褐彩铭文,肩刻对联:“酒香冲天,飞鸟闻香,化为凤凰;渣滓落在水里,鱼儿游到水里。”肚子上还有一首打油诗:“米珍曲,酒香高,仙来饮去蟠桃。方莉问谁的酒好,这里却高。”撒名字分配器配合比赛,让汾酒文化和酒文化更加丰富多彩。 五三定制网。

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