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桂花酒酿的制作方法窍门(桂花酿酒怎么做法的)

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   桂花酒的香味一直是它的一大特色。倒一杯桂花酒,远远的就能闻到空气中桂花的香味。建议你闭上眼睛,感受一下桂花的魅力,像桂花酒落在鼻尖,这样的香味是那么的难忘。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。

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   随着市场需求的变化,四大变革对于推动当前我国酿酒行业仍然具有深远的意义,并将继续发挥其对饮料酒未来发展方向的指导作用。现在,我们将解释桂花酒的工艺和要点: 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。

   配方:桂花1公斤,糯米100公斤,蔗糖2公斤,甜酒100克,大曲4公斤,干酵母60克,水100公斤,糖化酶50克,甜菊糖和苹果酸。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。

   桂花酒的酿造工艺: 采集本站负法律责任。

   1.泡大米。将100公斤糯米浸泡在比大米高5-6厘米的水中,浸泡12小时左右。 本内容来源于五三定制网。

   2.蒸饭。泡好的米取出沥干后,倒入酒壶中蒸透,再喷少量水,增加米粒含水量,利于糊化。里面没有心,外面没有浆糊,有利于菌种的繁殖。

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   3.将蒸好的米饭取出(沥干),用冷水冲洗,冷却至28左右,倒入发酵罐中。将100克甜酒药、50克糖化酶、1公斤桂花、2公斤蔗糖溶解后倒入发酵罐中搅拌均匀。之后将米线压实,四周高,中间凹,盖上草席,保温48小时。

   4.接下来,将100公斤水、4公斤大曲和60克干酵母活化,然后加入缸中,搅拌均匀,每24小时搅拌一次,发酵7天。

   5.过滤和分离。发酵液用细锣粗滤后,倒入锅中加热,酒精含量调至12% vol。

   6.调整勾兑调味的酒精含量后,适量加入甜菊糖甙和苹果酸,使花香和酒香和谐,醇厚柔和,清香舒适,酸甜适口。过滤,装瓶。

   成品质量标准:

   质量标准:清澈、透明、有光泽、无悬浮物、无沉淀、颜色;淡黄色。香气;具有桂花特有的清香,花香和酒香和谐舒适。味道;酒醇厚柔和,酸甜可口。

   理化指标:酒精度12%vol,总酸(以乙酸计)4g/L,总糖(以葡萄糖计)50g/L,总酯(以乙酸乙酯计)0.5g/L。

   这样清香的桂花酒,酿造工艺非常精湛。除了要有好的原料,还要有技术过硬的酿酒师,这样才能锁住桂花的香味,让它留在酒中。这么香的桂花酒吸引你了吗?现在就赶紧买瓶桂花酒尝尝吧!

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