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白酒的香型分类五大香型(中国白酒按香型分类有哪几个基本香型)

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   白酒是以酒曲和酒曲为糖化发酵剂,以淀粉质(糖)原料,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的各种白酒。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。

   根据葡萄酒主要香气成分的特征分类,在葡萄酒评价中常按此方法对葡萄酒进行分类。 五三定制网。

   (1)酱香型白酒又称酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱软是它的主要特点。发酵过程很复杂。用的大曲大多是超高温曲。 五三定制网。

   (2)泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等白酒是泸州浓香型白酒的代表,其特点是香气甘甜爽口。发酵原料为多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸连渣工艺。老窖用于发酵,也有人工培养的窖池。名酒中,浓香型白酒产量较大。四川、江苏等地酒厂生产的酒都是这种类型。

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   (3)清香型白酒也叫清香型白酒,以汾酒为代表,特点是清香纯正。采用蒸煮除渣的发酵工艺,发酵在筒仓内进行。 定制酱香酒就上五三定制网。

   (4)米香型白酒以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,以小曲为糖化剂。

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   (5)其他香型白酒,如西凤酒、董酒、白蛇酒等,各有特色。这些酒的酿造工艺采用了浓香型、酱香型和清香型酒的一些工艺,有些酒采用串香法蒸馏。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。

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