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黑糯米怎样泡酒(黑糯米泡酒的酿制方法)

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   冬天到了,是酿造糯米酒的好时候。糯米酒的酿造有几个不同的阶段:酿造-半干甜酒-米酒。 定制酱香酒就上五三定制网。

   根据自己的喜好,把中间的部分剪下来吃。它的家庭生产也比较简单。( 采集本站负法律责任。

   1.选米淘洗:选择最好的糯米,反复淘洗几次,洗去白浆,用清水浸泡。水层比米层高20cm左右。水温及浸泡时间:冬春15以下14小时,夏季25以下8小时,以米粒不白心为浸泡度,夏季换水1-2次,使其不酸。

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   2.锅蒸:将泡好的大米沥干,放入蒸笼中蒸。蒸饭的时候,火要猛。大蒸汽出来10分钟后,要揭开盖子,在米层上洒适量的水。再蒸20分钟,直到米粒膨胀,有光泽,松散柔软,有嚼劲,说明已经熟了,可以煮了。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。

   3.将大米混合后放入缸中:大米出锅后,用凉开水均匀地浇在大米上,这样米粒就不会粘在一起,其次,冷却。米温降到36 ~ 38就不烫了,再撒上酒曲。如果是块状的酒曲,需要碾成粉末再撒上去。也可以将酒曲放入冷水中融化,然后一起倒入。然后将加入的酒曲搅拌均匀。留少量酒曲备用。(用凉开水处理后很容易搅拌。大米已经吸收了一定量的水,所以在第一次发酵时更容易观察到渗出的液体。拌曲的时候,放一层米,加点酒曲搅拌,一层一层,一层一层) ( 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。

   4.发酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑至容器底部(这个坑的作用主要是方便酿造时观察酒的渗出情况),然后将剩余的酒与少许水混合,用手将水粘住拍下糯米被压平的表面,再盖上盖子。容器不宜完全密封,因为糖化前期需要一些氧气,可以保持相对密闭。温度保持在30度左右,夏天可以室温,冬天可以放在中央取暖器旁边或者用热水袋和被子。低的要保持在20度以上,高的不能超过40度。最好用温度计检查温度是否合适。 定制酱香酒就上五三定制网。

   2-3天后,可以打开盖子进行检查。如果发现窖内有大量白酒,按生米1:1.5的比例加入33度左右的纯净水,搅拌密封。我喜欢烈酒,但不喜欢水。罐子灌满后,大米会因内部发酵而浮出水面。所以每隔3 ~ 4天,搅拌一下,把米压在水下,盖紧罐子。经过20 ~ 25天的发酵,坛上会散发出浓郁的酒香,米逐渐沉下去,白酒开始澄清,说明发酵基本结束。这时候就可以打开坛子进行取料,将酒过滤压榨。保温糖化。

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   5.2-3天后,窝里出现了水,米很甜。酒,宁波人喜欢吃的:

   6.加水发酵:

   7.酒被压榨分离后,很浑浊。通常,我们已经开始舀着喝了: (

   8.澄清和陈酿:榨出来的酒会继续发酵起泡。如果想稳定甜度和酒精度,就要停止发酵,在不锈钢闷锅里加热到70度左右,自然冷却。从上层取清酒,放置1个月让清酒自然澄清,从下层取出酒糟,放入坛子中。

   9.在闷锅里煎清酒:

   10.鱼苗、瓶子和年龄:

   1.3年糯米酒(2008-2011)。这时颜色变成金黄色,自然陈酿成黄酒。

   12.这些是2010年的葡萄酒。经过1年的陈酿,颜色相当漂亮。

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