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啤酒 酒花(什么啤酒花)

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   啤酒花在北京植物园南园一角的藤蔓上爬行。早在六七月份就开始开花了。直到现在,花穗变成了果穗,呈颗粒状枯黄。 五三定制网。

   啤酒花,别名啤酒花,是本地的,但大多是栽培的。原属桑科葎草属,现归入大麻科。

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   这让我很困惑。啤酒不应该是大麦做的吗?生物课上讲过,酿造大概就是各种含糖原料中的糖在酵母的厌氧呼吸作用下发酵产生酒精。所以我们经常用葡萄、大米、苹果等高糖物质来酿酒。 本内容来源于五三定制网。

   但是这一串小的像葡萄一样的啤酒花,看起来是完整的植物纤维,含糖量大概少得可怜。也可以用来酿酒吗? 定制酱香酒就上五三定制网。

   正好我一个同事是家酿啤酒爱好者,我就问他啤酒花的奥秘。 定制酱香酒就上五三定制网。

   原来《啤酒酿造用耳朵》里的“酿造”和“酿造”不是一回事。啤酒花只是啤酒酿造过程中的调味品,用量大约只有原料的千分之一到百分之五。但是千里挑一,毫不夸张的说他是啤酒的灵魂。

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   啤酒花带来了我们熟悉的苦味和特殊的香气,成就了“原味啤酒”啤酒。

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   据《醉酒的植物学家》一书记载,公元800年左右,人们才发现啤酒花的功能。在“原啤酒”中加入啤酒花可以改善其风味,延长其保存时间。

   书中还提到,在此之前,欧洲人和神农一样,在“原味啤酒”中加入了所有草药,并进行实验,甚至包括天仙子等致命毒药,直到引入啤酒花。就像没人知道是谁发明了西红柿炒鸡蛋的经典搭配,是谁在“原味啤酒”里加入了啤酒花。

   啤酒花的苞片下隐藏着丰富的腺体。腺体分泌树脂和精油。啤酒的苦味来自树脂“-酸”,-酸加热后的产物才是啤酒苦味的真正来源。精油为啤酒提供香味。

   因为-酸和精油需要加热才能产生应有的效果,所以添加酒花的步骤应该在发酵之前。酿造麦芽汁时,酿造者加入啤酒花,赋予啤酒“灵魂”,然后,冷却后,就可以将酵母接种到发酵步骤中。

   回到啤酒花本身。啤酒花雌雄异株,雌花序像小葡萄,雌花被层叠的苞片包裹;雄花序薄,雄蕊外露。

   事实上,雌花序的腺体在开花阶段可以产生精油和树脂,所以专门的啤酒花种植者不希望雌花序结果,也没有人想买下所有的种子穗,所以他们只种植雌株。

   在某宝上搜索,随便就能找出二十种不同品种的啤酒花(干雌花序或颗粒)。不知道北京植物园种的是哪种啤酒花。

   啤酒花的叶子和葎草很像,质地相似,茎上有恼人的小毛刺。毕竟它们属于同一种植物。不同的是,啤酒花叶片多变,小叶常呈心形,随着叶片的长大逐渐开裂,而葎草为掌状5-7裂。

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