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扳倒井酒井窖珍品(扳倒井窖藏)

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   北方和南方都用长方形的窖来酿造浓香型白酒。由于与空气接触面大,外界环境和气候对酒醅的影响很大。由于南方气候湿润,温差小,长方形窖池更适合南方;而中国北方气候干燥,多风,温差大。北方矩形窖的效果比南方差,容易导致发酵前期温升过高。尤其是滴坑时水分蒸发快,容易造成坑皮泥板结老化,不利于滴坑。因此,南方浓香型白酒酒体风格细腻、甘甜、干净,酒香淡雅;而北方的酒风格粗犷,甜度较差。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。

   在扳倒井集团技术人员的努力下,扳倒井酒窖克服了上述缺陷。它的一大优点是保温保湿效果最好,独特的结构相当于在酒醅上方营造了一个南方小气候环境,保证了酒醅的发酵过程遵循“前缓中僵后缓”的低温发酵规律,不仅有利于甜香味物质的生成,而且酒体细腻,改变了以往酒体的粗犷风格;同时,窖池的保湿作用特别有利于滴窖,对降低白酒的异味非常有效,从而大大提升了扳倒井酒的风格和品质。

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