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黄酒是吴越文化的典型代表之一,已有两千多年的历史。众所周知,以徽泉黄酒为代表的吴文化和以绍兴黄酒为代表的越文化是中国黄酒文化中两个风格迥异的优秀流派。据《史记》、《吴越春秋》两本书记载,吴文化的发源地无锡,有两千多年的酿造历史。明代冯梦龙《醒世恒言》曾写“惠山春酒”之名。在清朝时期,汇泉酒是皇帝的贡品。1722年,康熙皇帝“驾崩”,雍正继位。曹雪芹的父亲在江宁织造上任,他一次送了40坛惠泉酒到北京。无锡汇泉酒成为世家大族贾府的饮用酒也就不足为奇了。惠泉黄酒是苏联老酒的典范。它以江南地下泉水和江南优质糯米为原料,主要采用半甜黄酒酿造工艺。经过几千年的文化积淀和工艺完善,终于成为明代江南名酒。直到清代宫廷御用酒,才完成了从普通民间黄酒发展为皇家黄酒的神话,从此源远流长,直至今日。到了现代,由于现代科技与科学管理的结合,“苏式老酒”的风格更加完美。在温雅,它的味道是柔和而甜美的,饮用后令人神清气爽,回味悠长。时至今日,随着吴文化的传承、发展和发扬,“苏式老酒”也成为黄酒多元化市场的典型代表,这不应归功于乾隆为无锡汇泉酒所做的传世名酒的美誉。每一种好酒都有它的香味。所有的历史名酒,必然有着深厚的文化底蕴。汇泉黄酒作为“苏式老酒”的典型代表,以地下优质泉水和江南优质糯米为原料,辅以汇泉酒独特的酿造工艺,经过多年的窖藏。它的香气适中,介于暴露和内涵之间。轻轻摇一摇惠泉黄酒,一股醇厚浓郁的香气自然会渗入我的内心,让我心旷神怡。该酒呈琥珀色,晶莹透亮,富有光泽。当葡萄酒滋润整个舌头时,感觉酒质和谐,柔和顺滑,清爽冰凉,风味独特。同时,惠泉黄酒品级高,是古代四大名酒之一,被誉为“传世佳酿”。深受社会精英和成功人士的喜爱。因此,“饮惠泉黄酒,品节日佳肴”成为当下的一种潮流,用浓郁的节日色彩点缀祥和欢乐的节日,也就不足为奇了。“汇泉”被顾客和消费者称为“堪比XO的文化名酒”,跻身日本“世界名酒”之列。它也是一种产品。众所周知,无锡惠泉酒、绍兴黄酒、丹阳凤岗酒、福建神岗酒并称为四大名古酒。其中,无锡人更以汇泉酒为荣。无锡惠山有很多泉,据说九龙有十三泉。唐代陆羽、刘伯初评价惠山寺石泉之水为“天下第二泉”,使其名扬天下。从北宋开始,用二泉水酿造的糯米酒被称为“汇泉酒”,其味道纯正醇厚,长久不变。在明代,惠泉酒闻名于世。前吏部尚书、盖华堂大学士李东阳曾在诗中写道:“惠泉春酒似泉,今人已传”;到了清初,汇泉酒已经成为贡品。曹在江宁和在苏州所作的进贡皇帝的文章中,就有“春酒”(即汇泉酒)。曹雪芹写于《红楼梦》年。
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