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啤酒是世界上最著名的酒精饮料之一。它最早出现在公元前3000年左右的古埃及和美索不达米亚(现在的伊拉克)。现在人们除了喝啤酒还关注其他的东西，比如啤酒是怎么酿造的，啤酒酿造技术等等。为了回答这些问题，边肖做了如下总结供大家参考。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
啤酒是怎么酿造的？
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纯生啤酒喝起来顺滑，畅快，一点都不苦，而且有一种特别的香味，让喝不好的人不知不觉地一杯接一杯喝下去，顺滑到让人忘了那是酒！这都要归功于手工工艺独特的酿造方法。
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酿造过程： 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
酿造啤酒需要三个基本过程：糖化、煮沸和发酵。前两个过程(捣碎和煮沸)通常发生在同一天。发酵将持续一至数周。以下是每个过程的简要描述。
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糖化：这个过程持续2-5个小时，可以从麦芽中提取可发酵糖和其他重要成分。首先将麦芽粗磨，然后与温水混合，保持在65左右。此后，富含糖的水(现在称为麦芽汁)逐渐变干，用热水洗涤麦芽以提取尽可能多的糖。 采集本站负法律责任。
煮沸：麦芽汁是指未发酵的啤酒。将糖化过程中得到的麦芽汁放入锅中煮沸，一般煮1-2小时。在煮沸的过程中，在不同的时间加入啤酒花，渗入酿造者想要的苦味和香味。在煮沸过程的最后，麦芽汁从啤酒花中分离出来，冷却后进行发酵。 五三定制网。
发酵：麦芽汁中加入酵母来触发发酵过程，将麦芽汁转化为啤酒。发酵是酵母将糖消化转化为二氧化碳和酒精，产生啤酒风味的过程。淡啤酒的发酵一般需要5-10天，温度要保持在16-21。窖藏啤酒通常发酵时间较长，初始发酵温度为10-13，之后在1冷藏。发酵后的啤酒含有碳酸气体，然后可以包装饮用或运输。
啤酒酿造技术
工具/原材料
麦芽：发芽的大麦或小麦，有时也使用谷类如燕麦、大麦和黑麦的发芽体。
麦汁糖浆：为了方便家庭酿造使用，一些厂家将麦芽糖汁浓缩形成糖浆或糖粉作为家庭酿造的原料。这种原料使用起来比较简单，但是部分失去了麦芽原有的风味，不方便家酿者自主调整配方。
啤酒花：决定啤酒的苦味和风味。其形状为颗粒状或芽状。
酵母：桶上的发酵酵母和桶底的发酵酵母。常见的啤酒酵母(窖藏啤酒和爱尔啤酒)因来源不同而具有不同的特性。
水：酿造啤酒的水需要无色无味的水。水中的各种矿物质会影响啤酒的质量。
其他可发酵物质：自酿啤酒也可以选择蔗糖、蜂蜜等可发酵糖类来增加啤酒的风味。
装备
自酿啤酒的设备一般是家里常备的厨房设备。
保温桶：一般麦芽浸泡在保温桶里，恒温产糖。
加热锅：普通锅就可以了。
发酵罐：发酵罐有很多种，可以是玻璃瓶、塑料桶或纯净水桶。简而言之，所有大容积耐腐蚀密封容器都可以用作自酿啤酒的发酵罐。
啤酒瓶：你可以使用回收的商业啤酒瓶。
管道各种食品级管道，帮助转移麦芽汁或啤酒。
酿造技术
消毒：家庭酿造过程中可采用医用酒精或高温消毒对设备进行消毒，避免其他细菌污染。
粉碎：因为家里不使用大型过滤设备，所以粉碎是为了尽可能的保持麦麸的完整性，过滤时作为过滤层。
浸糖：一般浸糖温度为66-68摄氏度，麦芽在此温度下浸泡1小时。因为保温的需要，一般用保温桶恒温。
过滤：使用麦芽研磨后的麦麸形成的床垫进行过滤。过滤后需要继续用热水将麦麸表面的糖分洗入麦汁中。
煮沸：煮沸过程包括蛋白质的热降解和添加啤酒花的作用。在不同的时间加入啤酒花，可以增加啤酒的苦味、口感和气味。煮沸时间为60-90分钟。
冷却：家庭酿造啤酒需要快速冷却麦芽汁。一般的方法有：冰冷却、冷凝器冷却等。
发酵：发酵时间可快至4周，也可长达6个月。
方法/步骤
研磨：研磨麦芽颗粒。
糖提取：将粉碎的大麦芽浸泡在热水中，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。
过滤：麦芽糖汁从谷物中分离出来。
煮沸：麦芽糖汁煮沸，加入啤酒花调味。
冷却：麦汁冷却后，放入酵母中发酵。
发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约需要半个月的时间来使啤酒成熟。
瓶：装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳。
储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满，更加成熟。根据啤酒的种类，储存时间为1-6个月。
啤酒是怎么酿造的？啤酒酿造技术就是上面的介绍。希望以上介绍对大家有所帮助。除了以上，需要提醒大家的是，自酿啤酒的原理和工业啤酒酿造的基本原理是一致的。主要过程是大麦，或者其他谷物，发芽后产生大量的酶。这些酶可以将谷物中的淀粉分解成麦芽糖。麦芽糖酵母发酵产生酒精和二氧化碳气体形成啤酒。
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