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黄酒是我国黄酒、葡萄酒、白酒三大酒类中较早发酵的酒类。《诗经》中有记载‘十月收稻，故为春酒’。指公元前11世纪陕西岐山人秋天收割稻谷，冬春季酿酒的习俗。黄酒是国酒，是老祖宗传下来的好酒。它含有人体必需的多种氨基酸。富含糖、有机酸、蛋白质、矿物质、维生素和微量元素。黄酒被称为“液体蛋糕”，这意味着它营养丰富。长三角民间酿酒历史悠久，清初就有相当规模的黄酒作坊。著名的江苏黄酒——沙洲黄游，在光绪年间就已经形成了一定的规模和影响。经过几代人的探索和总结，以半干半甜为特征的黄酒酿造技术在长江三角洲逐渐形成并流行开来。普通人每天喝一杯黄酒是一种时尚。喝黄酒的时尚在于它的健康。有诗人说：‘黄酒无害健康，微醉如酒，味从香来，人间有酒’，这就是喝黄酒的好处。它的养胃、强肾、补血的功能，是其他酒不能比的。黄酒中糯米发酵产生的醇香更是挥之不去，沁人心脾。黄酒不甜不辣，口感适宜。能打出来的人多的是，女人小孩老人也可以喝一杯娱乐一下。这就是黄酒的‘人气’，自然比烈性酒强多了。
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