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7月是葡萄酒收获的季节，很多朋友会选择自制的葡萄酒。家里酿的红酒口味纯正，价格低廉，不含添加剂和防腐剂，清洁无毒，喝起来特别安全。我来介绍一下自制酒的酿造方法和注意事项。感兴趣的朋友不妨一试。
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1.一定要在葡萄大量上市的夏季购买自然成熟的葡萄，不要购买反季节大棚种植的葡萄。买紫熟葡萄；看看水果的底部。如果是绿色的，味道酸酸的，可能是“促红细胞生成素”。这样的葡萄最好不要买。 采集本站负法律责任。
2.用剪刀贴近果蒂一颗一颗剪葡萄，留一点果蒂，不伤果皮；不要用手拉葡萄；把葡萄拉下来可能会伤到果皮；所有果皮受损的葡萄都被放在一边食用，而不是用来酿酒。 定制酱香酒就上五三定制网。
切葡萄时要靠近果基，注意不要伤到果皮。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
3.将切好的葡萄洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右。这是为了去除葡萄皮中的杀虫剂和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
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将葡萄浸泡在盐水中大约十分钟。把葡萄沥干。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
4.将葡萄倒入盆中，用手将葡萄一颗颗碾碎，将葡萄皮、葡萄籽和果肉留在盆中，然后按照六斤葡萄兑一斤白糖的比例搅拌均匀，待白糖完全融化后放入洗好的瓶子中。注意瓶子不要太满，留三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，会产生很多气体。如果太满，酒就会溢出来。另外，为了防止外界空气进入，最好用塑料袋将瓶盖包紧。
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这是一颗压碎的葡萄。我在十二磅葡萄里放了两磅半糖。我喜欢甜的。
这个瓶子有二十斤的容量，能装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。
5.夏天气温高，二十一天后才酿出酒；温度低的话(30度以下)，可以多泡几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒味越浓；酒酿造后，放置时间越长，酒味越浓。我不喜欢太烈的酒，所以即使温度不高，过了二十六七天我也会开瓶滤渣。
6.葡萄酒酿造后，需要过滤出葡萄籽、葡萄皮、发酵的果肉，这就需要滤渣。滤渣的工具，我买了瓢；有的人还可以用纱布过滤；反正简单是因为小气。如果家里有什么可以用来去糟粕的，就用土法上马，物尽其用，酒留下。需要注意的是，滤渣的工具一定要严，不要带进酒里。
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买的葡萄有些可能是坏的，切的时候可能会有破损，可以多买2-3斤。反正用不上的话，自己吃也行。总比不够好。
白糖可以用单晶冰糖代替。
也可以去百度搜索其他做法，取长补短。
百度等地方可能会说葡萄发酵会排出二氧化碳气体，瓶口不用关紧，这是错误的。虽然容易排气，但破碎的葡萄长时间暴露在空气中，容易生虫。一定要密封在塑料袋里把葡萄的蒂摘下来，在压碎之前扔掉。
糖比：糖/(糖葡萄)=15%-20%
储存于阴凉通风处，不要随意搅拌。
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