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黄酒的储存很有讲究。如果方法不对，黄酒就会变质。新酿黄酒存在口感粗糙、风味不足、柔和不和谐等缺点。这些缺点只能靠黄酒的储存工艺来弥补！
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我们常说黄酒越陈越好。只能在陶罐里实现。从古至今，也有很多其他材质的酒器，但都比不上陶罐。黄酒的珍贵品质只有在陶罐里才能得到充分体现。
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现在的酒厂都是将新酿的黄酒存放一段时间再对外销售。这是因为能使黄酒产生香气的脂类物质只有通过常规贮存才能产生，使新酿黄酒中的醛类物质氧化成羧酸(索)再结合醇化。
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一般黄酒有三怕：一怕颠簸摇晃，带着细菌吸人空气；第二，恐怕开封会待很久。天气热了，黄酒就容易变味，香味就没了，酒就变酸了。3.怕阳光，被阳光暴晒过的黄酒不仅酸而且颜色更深，影响其色泽。
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因此，黄酒的贮存是保证黄酒质量的关键因素。贮存黄酒时应注意以下几点： 本内容来源于五三定制网。
酿酒知识：为什么要用陶坛存放黄酒？
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(1)选择明亮、阴凉、干燥的地方。属于发酵黄酒，适宜存放温度一般在20以下。当然，黄酒的存放温度也不是越低越好。如果在零下5以下，黄酒就会冻结变质。黄酒贮存环境的相对湿度保持在60%-70%之间。因此，黄酒一般储存在变化稳定、干湿度适宜、通风良好的仓库中。这样可以促进酒质的陈酿，减少酒的损失。
(2)黄酒的包装容器为陶罐。虽然也有很多其他材质的储酒容器，但都不能像陶器一样美观。这种古老的包装有利于黄酒的陈酿，使得黄酒储存后随着年龄的增长越来越香。
(3)黄酒应存放在稳定的地方，不要经常摇晃，避免阳光直射。
(4)黄酒不应与其他有臭味的物品或饮料存放在同一仓库内。
(5)不要用金属器皿存放。
(6)黄酒贮存时间要适当。一般多需要1~3年，才能让酒质转变为芳香醇。存放时间过长，酒的颜色会加深，香气会由醇厚转为果香，会有焦臭，口感会由醇厚转为淡。优质黄酒可以长期储存。
(7)黄酒存放时会有沉淀，这是酒中蛋白质凝结造成的，属于正常现象，不影响酒的质量。但要注意不要把引起的酸败浑浊视为正常沉淀。如果白酒浑浊发酸，说明黄酒变质了。
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