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黄酒是中国一种古老的饮料酒。以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂酿造而成。其色泽浅黄或红褐色，质地醇厚，口感甘甜，回味悠长，香味浓郁，酒精度仅为15%-16%，是一种理想的酒精饮料。黄酒是酒中之宝，是含有人体必需氨基酸的饮料酒。含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，为世界营养酒所罕见。此外，黄酒中还含有糖、有机酸、酯类、高级醇以及丰富的维生素。黄酒有很大的药用价值。可用于中药浸泡、炮制、煎服，提高中药疗效。这是因为中药有效成分微溶或不溶于水，但在乙醇中有很大的溶解度。白酒虽然对中药有很好的溶解作用，但是喝的时候刺激性比较大，不好喝的人容易拉肚子，痒。啤酒的酒精含量太低，不利于中药有效成分的溶出。黄酒酒精度适中，是理想的药物引子。此外，黄酒还是中药膏、丸、丸、散的重要辅助原料。黄酒有苦、甜、辛、辣的气味，它起着药的作用。能杀死各种邪药，疏通经络，活血化淤，温中养胃，滋养肌肤，散湿养肝，祛风降气，利小便。冬季温饮黄酒，可祛寒、疏通经络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒的饮用根据酒的品种和气候可分为热饮和冷饮。红酒要微温，配鸡鸭肉。如果泡在黑枣里，味道会更好。米酒喝起来微温，味道特别香醇。可以配凉菜，也可以配元红酒。冬天，黄酒配姜片不仅能驱寒，还能开胃健脾。雪酒可在饭前或饭后饮用，无需加热。如果用苏打水和冰块混合，效果会更好。需要注意的是，黄酒虽然酒精含量低，但要适量饮用，一般相当于每天200克。
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