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为什么酱香酒要七服，主要是以下几个因素。 定制酱香酒就上五三定制网。
1.适应天气，感受四季。 定制酱香酒就上五三定制网。
酿酒不难，但酿好酒不容易。好酒的酿造属于跟随天气和季节变化的行业。就剑南春酿造而言，冬夏两季用曲量和加曲温度不同。如果说机械化了多少粮食，加了多少酒曲，在那个温度下就制了多少酒曲。我觉得结果是夏天气温上升迅速剧烈，但是冬天呢？可能无法提高温度。甚至还有食物不能直接转化为酒的情况。 采集本站负法律责任。
同时，我们都非常注重健康饮食，尤其是反季节蔬菜不受青睐。反而一些时令蔬菜更贵，因为时令蔬菜顺应了季节的变化，吸收了干功夫的灵气。所以味道更甜。像大白菜，大棚里的看起来不错，但是味道不好。 本内容来源于五三定制网。
而酿酒，尤其是酱香型白酒的酿造，七取酒不符合天时吗？
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就在重阳节前后，下沙酿造了酱香型白酒。此时，茅台镇赤水河经过夏季雨季的洪水，水质基本完美。就说夏天下雨吧！因为雨季很有可能遇到灰尘很多的洪水，如果水中灰尘太大，结果就是酒有苦味和泥味，冬天反而会沙！那时候的水清澈纯净，只是气味太冷。整个高粱摊开后会很快冷却，不利于空气中根霉的诱捕。 本内容来源于五三定制网。
2.淀粉利用缓慢 定制酱香酒就上五三定制网。
酱香型白酒的酿造不同于许多白酒。目前大部分白酒都是一次性烘干淀粉酿造，而酒糟勾兑是为新粮提供一些风味前体和一些驯化成熟的有益微生物。
酱香型白酒在酿造过程中，其淀粉是缓慢释放的，并不是一次就能使粮食淀粉吸水的。制砂和制砂只是让粮食吸收了80%左右的水分，其余的水分是在取酒一到六轮后，通过延长蒸馏时间(我们称之为挂水)慢慢补充的。
因为淀粉只有通过吸水才能转化为酿酒微生物可以利用的淀粉糊精，而这种吸水是一种缓慢的补充，所以酱香型白酒的酿造要经过七轮。现在一些厂家为了保证产酒，在倒砂和制砂的时候会加入大量的水。结果虽然保证了酒精的产量和出酒率，但也只能操作六轮。
3.经过反复氧化，淀粉和单宁会赋予浓郁的风味。
有可能所有初接触酱香型白酒的酒友都有这样的味道。酱香型白酒口味太重，香气太浓。不像浓香型白酒，香气大而猛，但入口即化的愉悦口感令人耳目一新。而酱香型白酒，入口有明显的酸味，舌尖有明显的杂味，喝完打嗝，是一种类似东北酱香的气味。
但是习惯了这种味道之后，你会发现这种味道是其他酒无法比拟的。实际上，这样的香气和香味是淀粉和单宁经过一轮又一轮的氧化后的特殊风味。
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