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很多人都知道，烹饪动物原料时，料酒可以去腥去脂。此外，用料酒腌制禽肉和海鲜可以延长其保鲜期。但是，当厨房备用的料酒用完了，黄酒真的能代替料酒，起到去腥增肥的作用吗？料酒，顾名思义，就是专门用来烹饪和调味的酒。料酒的作用主要是去除动物原料的腥味，增加菜肴的风味。此外，料酒可以使咸、甜等味道渗透到菜肴中。因为料酒中的氨基酸可以与盐结合生成氨基酸钠盐，可以使菜肴的味道更加鲜美，料酒还可以与调味料中的糖形成诱人的香味，使菜肴的风味更加浓郁。黄酒是用糯米浸泡、蒸煮、发酵而成，属于料酒。黄酒的酒精浓度在15度左右，酒味醇厚，富含氨基酸和维生素。做菜的时候加点黄酒确实可以去除动物原料的腥味，但是菜的味道没有用料酒煮出来的香诱人。料酒和黄酒的一大区别是，黄酒可以当料酒喝，但料酒不能当黄酒喝。另外，有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好。其实这是不正确的，因为炒菜时加入啤酒，酒精在去腥之前就挥发了，根本起不到去腥去腻的作用。 五三定制网。
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