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作为传统的酿酒工艺，早期的客家人几乎都酿造这种黄酒，因为客家人喜欢喝这种酒，制作方法也不复杂。然而，在农村衰落的今天，很多传统工艺也面临失传。现在的年轻人大概很少会知道这些常见的手艺了，编藤编竹，做布鞋，做黄酒，刺绣，做巴赞。
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黄酒的酿造工艺虽然简单，但如果一些细节处理不好，可能会费时费力，浪费糯米。以下步骤和技巧，如果你做得好，认真琢磨实践，喝自酿客家黄酒绝不是梦。 定制酱香酒就上五三定制网。
客家黄酒的生产工艺
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1.仪器的准备 采集本站负法律责任。
一个蒸锅，一个淘米的筛子，一个凉糯米的簸箕(如果没有竹制的簸箕，可以用其他面积更大的器皿代替)，一个玻璃或陶瓷的罐子，一床温暖的被子，一块干净的纱布。这些器皿在家庭中很常见，也很容易准备。非常重要的是，所有这些器具都应该是干净的，没有油和盐的污染。 定制酱香酒就上五三定制网。
蒸糯米饭 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
第一次酿黄酒，不妨买三两斤糯米少做。糯米买回来后，先淘洗干净，然后用清水浸泡一个小时左右，再放入蒸笼或蒸笼中蒸。为什么是蒸而不是煮？因为蒸出来的米饭比较干，不会出锅巴。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
清洗大米
蒸糯米的时候可以先煮一锅开水，然后放凉。糯米蒸好后要摊开，用事先准备好的干净簸箕晾凉。糯米凉了，可以用凉开水轻轻洗一下。通常蒸出来的米饭都是干的，用水一洗，米饭就会散架。
4.与酒曲混合
糯米用凉开水淘洗，该放酒曲了。酒曲市场也有袋装的酒曲粉，店主会告诉你一袋酒曲能配多少斤糯米。不过有条件的话，买全国手指大小的酒曲球，5斤糯米，磨一块成粉，直接(也可以酒曲和水混合)撒在洗好的大米上，搅拌混匀，然后把糯米放入缸/坛中，缸中加入少量凉开水保温发酵(不然酿好后酒太少)。
5.保温发酵。
糯米放入坛子后，用干净的纱布封住口(千万不要用盖子盖住，因为盖子会产生冷凝水)，然后将坛子放入有棉褥的桶中保温发酵。如果冬季气温寒冷，可以考虑用温火保温，以缩短发酵时间；如果是夏天，可以用棉床垫包裹。通常72小时后，房间里就能闻到黄酒的醇香。此时脱下棉褥，揭开纱布，直接用勺子试(勺子也要干净，没有油烟污染)。
6.新鲜储存
如果是夏天，酿出来的黄酒发酵很快，酒精度增加会影响口感。因此，最好将葡萄酒存放在密封的冰箱保鲜层中。自己动手是一个充满乐趣的美好过程，甜蜜的乐趣在美酒之外。
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