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近年来，白酒行业假酒横行，“哪里有酒，哪里还有好酒，都是用酒精勾兑的假酒！”
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“酒精”加“勾兑”真的等于“假酒”吗？
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现在，就让老酒圈边肖和大家好好看看“酒精”、“勾兑”、“假酒”这三个概念的真相，让你从此头脑清醒，远离错误的引导！ 定制酱香酒就上五三定制网。
假酒：你不知道吧？其实我就是这么生产的！ 采集本站负法律责任。
回溯历史。1998年春节期间，山西朔州致命毒酒事件令人担忧。不法分子甚至使用含有大量甲醇的工业酒精，甚至直接制成白酒出售，导致20多人中毒死亡，数百人被送往医院抢救。 本内容来源于五三定制网。
可见“假酒”是直接用工业酒精或甲醇制成的！工业酒精是长链有机化合物在催化剂和高温下裂解得到的乙醇，其中含有甲醇等一些有机有毒物质，对人体危害极大。
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行业是假酒的起源，不能一概而论。提到“酒精”“勾兑”等于“假酒”。
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我们平时接触到的真正的酒是用食用酒精制成的。这个时候，一定有人会产生怀疑。用食用酒精“酿造”白酒合法吗？
酒精：“我被‘委屈’了多少年？"
早在1956年就制定了《1956-1969年科学远景规划纲要》，“酒精制白酒”的科研项目就已经立项。当时这个项目被列为与原子弹、氢弹、火箭一样的大纲，可见其对国家发展的战略意义。之所以这样规划，在于节约粮食，同时也是为了保证白酒市场的供应。
了解当时的情况，1955年，黄河以北平均亩产粮食只有150斤，黄河之间只有200斤，淮河以南只有400斤，还是两季的产量。在此背景下，经过无数的科研工作和“试点”实践工作，由食用酒精制成的白酒，即“新工艺白酒”，也就是人们常说的“酒鬼酒”，应运而生。
当酒精用于酿酒时，饮用酒精是完全合法的。原因有三：
食用酒精本身是从食用谷物、水果等淀粉类物质中提取的，达到食品级水平。
GB/T 20821-2007液体白酒和GB/T20822-2007固液型白酒也允许使用食用酒精为原料进行产品加工。
酒精制备技术在国外也很常见。如白兰地、杜松子酒、威士忌等。
然后，人们常说：“这是勾兑的，不是酿造的！”，“勾兑”，到底是怎么回事？
交融：“躺着怎么会中枪？”
“勾兑”这个词原本只是酿造过程中必不可少的一个环节。后来人们把它和“假酒”“酒精”绑在一起，它就成了一个贬义词。在人们的印象中，人们潜意识里认为任何勾兑的酒都是假酒。这是一个误解。用通俗的话来形容“勾兑”的情况，真是躺着挨枪子儿。
对于交融的概念，举个实际例子。酒本身就是一种食物。酿造葡萄酒就像烹饪美味的食物。当你在炒一道菜的时候，有时你必须同时使用多种调味品，如酱油和醋，以达到你想要的味道。
对于酿造来说，勾兑有着同样的意义。将不同风格的葡萄酒勾兑在一起，可以使酒体和谐平衡，衬托出主要香气，从而获得更好的风味。
比如大家熟知的白酒，生产上有“七分技术，三分艺术”的说法，这里的艺术体现在勾兑上。勾兑的另一个目的是保持出厂的每一批产品的固有风格，无论是口感还是气味都不会有大的偏差。
不仅是白酒，如威士忌、白兰地、葡萄酒，也有勾兑步骤。以葡萄酒为例，品酒本身就很平衡，单一葡萄品种酿造的葡萄酒可能香气和口感都有所欠缺。为了弥补这种不平衡，优秀的酿酒师一般会选择不同品种的葡萄酒按照一定的比例进行调配，从而为消费者打造出更加平衡协调的葡萄酒。
从上面对“假酒”、“酒精”、“勾兑”三个概念的解释可以知道，酒精勾兑的白酒不一定是假酒，我们只会在市场上遇到“新工艺白酒”和“传统白酒”两种不同类型的白酒。
知识扩展
由于新工艺白酒与纯粮传统白酒非常相似，作为一个普通消费者，如果没有科学手段，仅靠流行的“民间”感官手段，比如手搓、鼻子嗅，实际上很难绝对鉴别。
要真正区分两种白酒，可以通过观察包装上的产品执行标准，是否有“纯粮酿造”标识来判断。
对于新工艺白酒，如果产品标注标准为GB/T 20821-2007 《液态法白酒》、GB/T 20822-2007 《固液法白酒》等。但配料表中没有食用酒精或标称“纯粮白酒”，产品涉嫌正品。
对于纯传统白酒，2005年行业内发布了《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，明确规定只有完全达到规定要求的产品才能获奖，并贴上“纯粮白酒”标识。
因此，通过这两种方法，消费者可以区分这两种产品。
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