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顾名思义，黄酒之所以叫这个称号，是因为它的颜色是黄色的。与清澈透明的白酒不同，黄酒是棕色、黄色、褐色等。而有的黄酒是无色的。关于黄酒颜色的成因，很多朋友最好奇的是黄酒颜色与哪些因素有关。下面简单介绍一下。 定制酱香酒就上五三定制网。
按照黄酒的酿造工艺，有传统蒸煮和现代蒸煮两种方法。前者原料在蒸煮过程中水分较少，温度较高，蒸煮过程后颜色加深，在后期发酵过程中起到天然着色剂的作用。在烹饪过程中，可以通过把握温度和时间来调节酒的颜色。然而，黄酒的传统工艺在工业生产中有一定的局限性。现代黄酒的批量生产工艺改进为蒸煮时，用酵母发酵。与传统酿造工艺相比。但黄酒的颜色只能通过添加焦糖来形成，焦糖是一种天然着色剂，在黄酒生产中起着重要的作用。（ 定制酱香酒就上五三定制网。
黄酒不黄。黄酒大多呈褐色、深色或浅色，如江浙一带出产的黄酒。有的是黄色或淡黄色，如房县黄酒；还有红黄酒，比如福建的红黄酒。黄酒的颜色大致是由于酿造工艺或使用不同的酒曲。（ 本内容来源于五三定制网。
现代黄酒生产机械化程度高，大多采用蒸米工艺，酒色是通过添加焦糖色来完成的。但是，在传统的酿造工艺中，有一种煮的方法，就是将米煮熟。由于烹饪过程中受热不均匀，会产生焦米，焦米在后续的冲泡中会起到着色剂的作用。（ 本内容来源于五三定制网。
福建的红曲酒之所以红，是因为用了红曲。虽然黄酒属于现行国标，但福建人更喜欢称之为“红酒”。 本内容来源于五三定制网。
县城黄酒颜色较浅是因为蒸米法，用的酒曲不太黑，看起来像崇明黄酒或者老白酒。
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在绍兴，有一种说法，黄酒颜色越深越好。这种说法的主要原因是黄酒陈酿时间长，氧化，使酒色变深。其实适合储存的黄酒主要是指黄酒和红酒，但绍兴酒中的甜酒如好酿、香雪等并不是越陈越香。
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