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客家黄酒的熬制与保存。 本内容来源于五三定制网。
给你建议一个常规又好用的方法：放在陶制的酒坛里，封好坛口(用开水烫过黄色的芭蕉叶后，重叠重播在一起，外层加报纸或粗纸，封好坛口，用绳子扎紧，再在表面压一块石板)，封好，常温下放在通风处。至于保存多久，有很多因素，比如你酿酒的季节，你的酒有多老。夏季酿造的葡萄酒不易保存，因为夏季繁殖过快影响了葡萄酒的品质和风味。这和你的食物是一样的原理，夏天容易变质；冬天酿造的葡萄酒容易保存，也能保存很久。第一次不加水的酒可以放好几年，越放越香；而且掺水的酒也没有存放那么久。客家黄酒还有一代工序，就是生火蒸酒。这个过程也很优雅。蒸的时间不够，酒还没蒸到沸点。这种酒时间长了容易发酸，影响口感。酒蒸多了，影响口感是小事。我害怕我喝的所有酒都有烟味，但我不能喝这些酒。优质客家黄酒，色泽金黄透明，不开酒罐就能闻到浓郁的酒香，粘手，干后粘手，口感顺滑，口感醇厚，微甜。而且有温润的功效。在客家地区，坐月子的妇女吃的滋补姜酒鸡，是用生姜、客家黄酒和小鸡烹制而成的。 五三定制网。
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