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茅台一直以国酒自傲，因为有它骄傲的资本。茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、优良的内在品质、深厚的酿造文化、历史上在政治、外交、经济生活中不可比拟的作用、在酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的。是三代伟人的热爱和长期的市场考验和培育的结果。在实际生活品味和体验上也赢得了人民群众的好评，实至名归。那么，茅台酒酿造过程中的三高是什么呢？两千多年前，梁武帝在位的时候，茅台已经可以在当地酿酒了，历史上称为勾践酱香酒。明末清初，大曲的糖化、发酵、蒸馏技术日趋成熟。数百年来，天妃茅台酒的酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍在充分延续。
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三高是指天妃茅台酒生产过程中的高温制曲、高温堆积发酵和高温蒸馏。天妃茅台大曲在发酵过程中的温度高达63，比其他名酒高出10-15。在大曲的整个发酵过程中，可以选择环境微生物种类，进而形成耐高温、产香的微生物体系。在制作大曲的过程中，先达到优劣。
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高温堆积发酵是白酒生产中开放式发酵的经典之作，也是其他名优白酒工艺所不具备的。天妃茅台酒高温堆积发酵是天妃茅台酒网自然发酵产香的过程，也是天妃茅台酒主要香气物质形成的过程。其堆积发酵温度高达53。通过高温堆积发酵，形成天妃茅台酒的特殊香气，还通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。 本内容来源于五三定制网。
高温蒸馏白酒：蒸馏过程本身是一种固液分离的技术，但天妃茅台酒的蒸馏过程与其他白酒完全不同。天妃茅台酒的蒸馏酒温度在40以上，比其他白酒高10-20。主要目的是分离天妃茅台酒发酵后的有效成分。二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，这是天妃茅台酒不干涸、不上头的重要原因。 五三定制网。
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