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是中国白酒之乡，酱香型白酒是白酒的典范。在民间又被称为政治酒、贵族酒。它是一种多端的精神，热如火，冷如冰，柔如锦，锐如钢刀。它无处不在，强大无比，令人钦佩。对于很多葡萄酒爱好者来说，酱香型白酒已经超越了物质范畴，成为了文化的象征。醇香的酒，镌刻着深刻的酒文化烙印。下面就带大家了解一下吧。 本内容来源于五三定制网。
种植文化与酿酒
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酱的诱人香气从西南红高粱和金黄小麦的舞动中开始酝酿。伴随着这片土地从野蛮走向文明，他们让生命的长河永远流淌！055-79000有记载“北方种下玉米，以备粮草不足，牛马有余，已耕四千九百年”。一般认为，古代被称为“玉米”的高粱起源于非洲，起飞于中国。它是中国最早栽培的谷类作物之一，已有5000多年的历史。
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高粱味涩，质地粗糙，除非遇到大灾大难，人们很难把它当主食吃。但其产量高、易保存，在家禽驯化过程中发挥了不可或缺的作用，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。小麦的种植范围随着中华民族疆域的扩大而同步延伸，经历了一个由西向东、由北向南的发展过程。小麦的早期考古遗迹出现在西北地区。商周时期，黄河中下游地区开始大面积种植小麦。到了汉代，更是大面积向南延伸。盛唐时期，小麦成为江南华南餐桌上的尊贵客人。 五三定制网。
高粱和小麦的生长特性注定了其在贵州的深层育种。从海拔300米的东北到海拔2000多米的西北，出现了大面积的耕种。栽培历史延续至今。即使人们以大米为主食，农业生产中仍然存在“大季稻小季麦”的双季栽培模式。贵州，一片美丽多彩的土地，以深刻的内涵和宽广的胸怀接受了高粱和小麦的育种，红高粱和黄小麦以别出心裁的方式回馈了这片美丽的深山。在成千上万的历史洪流中，融化在山水之间，不经意间流淌出一股涓涓细流，一路沿着赤水河河谷，一路播撒着醇厚甘甜！ 采集本站负法律责任。
流动岁月中的储藏文化 定制酱香酒就上五三定制网。
时光荏苒，留下的只有时代的背影和酒香。于是，人们留下了一句朴素的谚语——“酒是陈年的香”！酱香型白酒将储存的作用发挥到了极致。在一年的生产周期后，酱香型白酒不是立即装瓶销售，而是在储存环境中储存三年以上。通过时间的沉淀，不利因素挥发，有利因素生成，进而交融。 本内容来源于五三定制网。
酱香型白酒的老熟只能在陶坛中实现，因为陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应，有效消除醛类、硫化物等物质，减少辣味，增加酒的香气。在陈酿过程中，总甲醇等有害物质有效挥发，使酒醇香，空气与酒通过陶坛相互融合，产生陈酿香气。经过三年以上的陈酿，酱香型白酒才能进入勾调工序。酱香型白酒的勾兑必须坚持“以酒勾兑酒”的原则，即贮存时间较长的老酒可以勾兑，勾兑过程中不得添加其他任何附加物质。酱香型白酒的独特风味是通过陈酿过程产生的。
时间给人创造奇迹的机会。酱香型白酒的奇迹，是在时间的沉淀中产生的无穷魅力。在科技极度发达的今天，人们仍然无法完全解读其中的奥秘。
“严格”的酿造文化
酱香酿酒师代代相传，端午一个配方制曲，重阳节浇沙，四季依次，酱香开始显现，为金沙锤炼！该配方中“曲”的原料是小麦，“沙”的原料是高粱，这两种大自然赋予的天然作物，成就了诠释中国白酒味道的酱香型白酒。
包括茅台酒在内的所有酱香型白酒，均采用优质高粱和小麦为原料，纯粮发酵，自然酿造，不添加任何添加剂。贵州本地糯高粱虽然产量较低，但与其他高粱产区相比，其籽粒结实饱满，淀粉含量高，非常有利于酱香型白酒多次蒸煮烘烤的技术标准。金沙是贵州糯高粱的主要产区之一。
大自然的馈赠不仅仅是提供高质量的农作物。赤水河流域生态良好，温度适宜，四季分明。酱香型白酒有很多从古至今流传下来的规矩。这些规则在工业化的今天近乎苛刻，但正是这样的苛刻，保证了酱香型白酒不可复制甚至不可逾越的价值。酱香型白酒的重要酿造原理可以概括为“12987”。即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次蒸馏。正是这一条条严格的规定，保证了酱香型白酒的独特风味。
独特的环境孕育了地域文化。
赤水河发源于云南镇雄，流经贵州毕节、大方、金沙、仁怀，突然进入四川谷林，然后蜿蜒流回贵州赤水。是川黔交界处的一首生命赞歌。它滋润着群山之中的西南大地，滋养着沿海的人民，甚至成就了一条辉煌的酱酒黄金带。
正是天然的屏障、丰富的物种、良好的生态和相对先进的生产力，才使得贵州古老的土著彝族部落得以长期发展。彝族政权与中央王朝长期和谐共存，直到清朝才真正取缔。易政权鼎盛时期，以乌蒙山为核心，政权覆盖今天的川西、云南大部、贵州北部和西北部。现在仁怀的茅台镇也是它的十三个彝族部落之一。正是在那个辉煌时期，随着生产力的发展和贵族生活的需要，酿酒技艺得到了繁荣发展，彝族地区生产的“柠檬酸酱香酒”成为了现在酱香型白酒的最初雏形。大自然造就了乌蒙山的良好生态，也赋予了人们酿酒的神奇技艺，代代相传。
超级品质，原创健康文化
中医理论认为，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右为肝胆经。酱香酒的香气，甜的时候可以提神健脾，保持脾胃健康，酸的时候可以护肝养肝，苦的时候可以养心养性。另外，如果喝完酱没有口干，按《本草纲目》，舌头上的水是“活的”，这是生命的好象征。所以酱香酒的食疗作用与汉代名医张仲景《说文解字》“护胃气，藏津液”的主题是一致的。而且因为酚类物质多，喝了美容效果和干红葡萄酒差不多。
同时酱香酒中含有多种酯类物质，酒具有补气血、通经络的作用。另外，酱香酒经过高温蒸馏，陈酿三年以上，挥发性小分子物质已经结合形成大分子物质，由于蒸馏的高温，可以最大限度地消除有害物质。酱油中含有大量的酸，按标准酸度为1.5-3.0g/L，其他白酒为0.5-1.7g/L，酱油中的酸主要是乙酸、乳酸和不饱和酸，对人体健康有益。酱油中有许多天然酚类化合物。据相关科研资料显示，酱油中的酚类化合物是其他酒的3-4倍，是本
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