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黄酒是世界上最古老的酒之一。它起源于并且是唯一的。它与啤酒和葡萄酒一起被称为世界三大最古老的葡萄酒。大约3000年前的商周时期，人们创造了酒曲复合发酵法，开始大量酿造黄酒。黄酒品种繁多。著名的有绍兴黄酒、福建老酒、江西九江凤岗酒、江苏丹阳凤岗酒、无锡汇泉酒、广东珍珠红酒。特色是绍兴酒。黄酒以大米和小米为原料。一般酒精含量在14%-20%。属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，包括一些未知的氨基酸。然而，人体不能自行合成，所以它必须依靠食物来摄取所有八种必需氨基酸。因此，它被称为液体蛋糕。功效：黄酒在烹饪中的主要作用是去腥。能引起鱼腥味的物质溶解在热酒精中。它们随着酒精的挥发而被带走。黄酒的酯香和醇香与菜肴的香气十分和谐。用于烹饪时，不仅为菜肴增香，而且通过乙醇的挥发，诱导食物固有的香气挥发，使菜肴香气四溢。黄酒中还含有多种多糖呈味物质，氨基酸含量很高。用于烹饪时，可增添风味，使菜肴有风味；在食用家禽、蛋类等菜肴时，黄酒可渗透到食物组织中，溶解少量有机物，使菜肴软嫩、温黄，有助于血液循环，促进新陈代谢，有护肤、祛寒、疏通经络的作用，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药用底漆。适合人群：成年人可以享受。适用量：烹饪时，根据烹饪的食物 五三定制网。
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