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爱喝啤酒的人都知道啤酒泡沫的重要性。它让啤酒变美，带来风味，改变口感。除了少数啤酒，精酿啤酒基本上都有漂亮的泡沫层。没有泡沫就像没有头发的美女，再漂亮，很多人也会觉得不舒服。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
但是有很多有气泡的饮料，比如可乐，香槟。但是为什么只有啤酒有气泡呢？它是如何形成、消失，又是如何被人类影响的？里面的知识比预想的多，甚至在一些重量级的学术期刊上发现了专门的研究。世界上各大啤酒厂也有专门的实验室来研究这个，目前还在如火如荼的进行中。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
首先，啤酒为什么会有气泡？这是因为二氧化碳CO2溶解在里面，有时还会有氮氮，比如著名的吉尼斯。这些气体要么是在瓶中通过二次发酵产生的，如大多数自酿啤酒，要么是在生产过程中在压力下加入的。 本内容来源于五三定制网。
当外界环境发生变化，比如压力、运动等，这些气体就会从酒中跑出来，形成气泡，但是气泡的形成就像雨的形成一样，需要一个凝结核，技术上叫做成核位点。有些特殊的啤酒杯为了产生凝结核，会在杯底刻一些线条。
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所以我们在倒酒的时候一般会看到这种现象：一是杯子不干净，或者有水渍什么的还没干，就会有气泡附着在玻璃壁上。从这一点就可以看出一个酒吧或者餐厅是否把自己的杯子洗干净了。第二，如果啤酒直接倒在玻璃上，会有很多气泡。这是因为酒体剧烈运动后会产生更多的CO2，带起来的空气分子会成为凝结核。如果倒了“玻璃”
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但是啤酒气泡为什么能形成气泡呢？这是啤酒麦芽和啤酒花。现在，一项新的研究理论是，大麦芽中一种名为LTP的蛋白质与啤酒花中的一种酸结合，形成一层粘性涂层，可以包裹气泡。理想情况下，重力会使这些气泡散开。气泡表面的液体因重力而流动，小气泡合并成大气泡，大气泡压力增大而分散。所以，泡沫好且持久是啤酒好的标志之一，说明啤酒中有足够的麦芽和啤酒花。 五三定制网。
各种油性物质是泡沫的杀手。它们可以降低气泡的表面张力，使泡沫迅速死亡。所以，洗完啤酒杯后，一定要清洗干净，擦干。不要靠近厨房和餐桌。边吃油腻的菜边喝啤酒，可以快速消除所有泡沫。我在网上看到有人做了一些有趣的家庭实验。还找了两个一模一样的啤酒杯一起洗。之后我用手指在其中一个里面放了一点油，于是看到了以下现象：
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在倒酒的时候，你小心翼翼地用同样的方法把杯子倾斜45度，然后逐渐把它弄直。装油的杯子明显缺少泡沫。虽然只有一点油，但是还是挺明显的。
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