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单宁、酸、糖、醇是葡萄酒的四大要素，它们的含量和比例直接影响葡萄酒的口感。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
1.酸
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葡萄酒中主要的酸性物质是酒石酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸。其中苹果酸和乳酸给口腔带来两极分化的触感，前者尖锐刺激，后者温和柔顺。换句话说，两者谁占上风对葡萄酒的口感有着重大影响。此外，酸度也会影响葡萄酒的口感。一个合适的酸度可以使一款葡萄酒口感清爽活泼，但如果酸度过高，葡萄酒会显得苦涩，而如果过低，则会缺乏活力，变得沉闷。 采集本站负法律责任。
02.鞣酸
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单宁是一种天然多酚化合物，广泛存在于植物界。许多植物的种子、树皮和果皮中都含有单宁。 五三定制网。
单宁本身无色无味，但与唾液中的蛋白质反应后，会给口腔带来涩味和干燥感。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和葡萄籽。一般来说，酿酒葡萄成熟度越高，单宁越细腻柔顺，反之，单宁越粗糙涩。 本内容来源于五三定制网。
03.糖
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在发酵过程中，葡萄中的天然果糖和葡萄糖在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳。发酵自然结束或人为中断后的残糖称为“残糖”，是葡萄酒的主要糖源。糖分过多会使葡萄酒口感过于甜腻，而糖分不足往往会使葡萄酒变得尖锐干涩。
04.酒精
酒精葡萄中的糖分被酵母转化。口腔中对酒精敏感的部位是舌根和喉咙。酒精度太高会给舌根和喉咙带来明显的灼烧感，而酒精度太低则不能支撑酒体，造成酒的口感单调。
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