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涩味，在任何一个国家的味觉系统中，都不被重视。即使是爱茶的人，也无法接受涩味太重的酒。尤其是第一次品酒的人，大多不喜欢涩涩的口感，更喜欢顺滑香甜的风格。涩酒质量高有潜力好吗？ 本内容来源于五三定制网。
苦味来自单宁酸。单宁从何而来？ 五三定制网。
其实葡萄酒的涩味主要来源于单宁。 采集本站负法律责任。
葡萄酒中单宁的来源有：一是来自酿酒葡萄的果皮、种子和茎中的单宁；二是来自葡萄酒陈酿中使用的橡木桶。有些酒厂会使用橡木条、橡木片等。为了节约成本，他们还会得到单宁。（
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单宁是一种天然酚类物质，广泛存在于各种植物、种子、树皮、木材、树叶和果皮中。在品酒的过程中，舌头的中部和口腔的前部可以体验到单宁干涩收敛的独特感觉。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
茶叶，核桃，杏仁和带壳坚果，黑巧克力，肉桂，丁香和其他香料，石榴，葡萄，浆果和木瓜。 本内容来源于五三定制网。
单宁是红酒的灵魂。
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如果说白酒的灵魂是——酸度，那么单宁就是红酒的灵魂。
单宁，影响葡萄酒的颜色、陈酿能力和结构。单宁高的葡萄酒会给你的口腔带来一种紧绷的感觉，为葡萄酒构建一个“骨架”。同时会与酒中的其他物质发生反应，生成新的物质，增加了酒的复杂性。
比如我们直接喝一杯含糖量很少的白开水，可能感觉不到明显的甜味。然而，如果我们在喝这杯开水之前吃了或喝了一些涩或酸的东西，那么我们就能明显感受到水的甜味！（
酒的涩味也起到了这样的衬托作用。葡萄酒除了涩味，还有酸味。当你品尝一款单宁含量较高的红酒时，酸和干的感觉会很明显，但恰恰是在酸和干的对比下，甚至略带苦味，葡萄酒才会凸显出甜味的口感层次，我们可以感受到葡萄酒中微妙的甜味。这种甜味与葡萄酒的其他香味和风味结合在一起，构建了葡萄酒多变的层次感，创造了丰富的口感。
而缺乏单宁的红酒，酒体轻薄，缺乏层次感，感觉厚重，结构松散。就像一个人缺乏骨气，看起来总是软绵绵的。（
此外，单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂。能有效防止葡萄酒因氧化而变酸，使长时间存放的葡萄酒保持良好的状态。因此，单宁对红酒的陈年能力起着决定性的作用。一瓶优质红酒，可能10年后才会变好。简单来说，单宁是让葡萄酒具有陈年潜力的关键。
单宁含量高的葡萄品种：内比奥罗、赤霞珠、坦普拉尼洛、蒙特普尔契亚诺、小维多和小西拉。
低单宁葡萄品种：巴贝拉、仙粉黛、黑皮诺、普里米蒂沃、歌海娜和梅洛。
葡萄酒的涩味与质量有关吗？
糟糕的单宁往往让人感觉粗糙、苦涩、难以下咽。在口中，单宁粗糙涩涩，甚至有强烈的刺激感，像是在咀嚼一颗苦涩的青橄榄。这是因为葡萄收获时，葡萄的成熟度不好，酿造出来的葡萄酒会有一种绿色的味道，说明葡萄酒质量一般。
有些葡萄酒单宁突出，但果香、风味、醇度、酸度不明显、不平衡，也属于质量差的葡萄酒。
成熟的单宁虽然能让口感收敛，但能让人感觉非常细腻、丰富，甚至顺滑。就像吃柿子一样。生柿子和熟柿子都含有大量的单宁；柿子没熟，嘴里的涩味会很浓，我们会拒绝吃；如果柿子熟了，吃的时候几乎察觉不到单宁的存在，口感自然和谐。
虽然有些葡萄酒单宁很重，但它们有很好的果味浓度，很高的酸度，以及甜味和酒精含量的整体平衡。这类酒一般陈年潜力较好，价格相对较高。
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