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在日常烹饪中，料酒作为一种经常使用的调味品，主要用于烹调肉类、家禽、海鲜、蛋类等动物性原料，与其他调味品一起添加。在烹饪过程中，酒精有助于溶解菜肴中的有机物，其他料酒中的少量挥发性成分与菜肴的成分发生反应，产生新的风味，减少鱼腥味和油腻感。 定制酱香酒就上五三定制网。
在实际烹饪中，很多人经常用黄酒作为料酒。那么问题来了，料酒和黄酒有什么区别？黄酒和料酒做的菜有区别吗？
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料酒和黄酒的一大区别是，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒基础上发展起来的新品种。它是以30% ~ 50%的黄酒为原料，加入一些香辛料和调味料制成的。
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酒的营养成分来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、生姜等各种香料酿造而成。料酒可以增加食物的风味，去除鱼腥味和油腻味。同时还富含多种人体必需的营养物质，甚至可以保持叶绿素。 采集本站负法律责任。
料酒含有黄酒的八种必需氨基酸，人体无法合成，需要从饮食中提供。当它们被加热时，可以产生各种水果味、花香和烤面包味。还能在大脑中产生神经递质，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。 采集本站负法律责任。
黄酒作为一种饮料酒，是国家特产，又称米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。酿造技术独树一帜，成为东方酿酒业的典型代表和典范。其中，以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲黄酒是黄酒历史悠久的代表产品。山东即墨老酒是北方小米黄酒的典型代表；福建龙岩神冈酒和福建老九是红米黄酒的典型代表。 五三定制网。
与黄酒相比，料酒不仅味道好，而且更便宜。做菜的时候才能用酒。当然，黄酒也可以用来做菜，但是黄酒的价格比料酒高很多。再说黄酒也可以喝，做菜有点浪费。
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有些人在没有料酒的时候会用白酒代替料酒。他们认为料酒和白酒都是酒，也能做出好吃的。这个说法是错误的。中国白酒的酒精浓度低20度左右，高60度左右。酒精是白酒的主要成分，具有很强的渗透性和挥发性。做菜的时候，酒精含量过高的白酒会带来菜的原味，味道当然不会好。
有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好。其实这是不对的。如果在炒菜的时候往菜里加啤酒，酒精还没溶解腥味就挥发了，当然也达不到去腥去腻的效果。
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