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白酒是蒸馏酒的一种，是由淀粉、糖原料制成的酒醅或发酵醪蒸馏而成。但是，在葡萄酒行业，为什么有人说白酒靠的是“三分酿七分储”的理论？相信大部分人都不知道原因。下面小编就和大家分享一下。 本内容来源于五三定制网。
为什么有人说白酒是三分酿七分储？
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首先，未贮存的白酒口感有点辣，风味不协调，而经过陈酿的白酒不辣不刺激，因为贮存过程中挥发了一些刺激性物质，提高了白酒的品质，酒体会变得柔和、香醇。这种现象叫白酒老熟，但留下来的是口感柔和的白酒。 定制酱香酒就上五三定制网。
其次，在长期贮存过程中，白酒中一些对人体有害的低沸点小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、缩醛等挥发性物质逐渐减少，从而减少白酒对人体的危害。同时，储存在容器内的白酒在容器内可以缓慢变化，使空气中的氧气通过筒壁与白酒接触，缓慢氧化白酒中的酒精等物质，促进酯类的生成，使白酒具有成熟醇厚的口感，从而使白酒口感更加清香。
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然后，白酒中的醇和酸相互结合生成酯类，是白酒中重要的香气成分。这个酯化反应在催化酶的参与下几分钟就可以完成，在自然条件下需要两年左右才能完成。经过长时间的贮存，醇、酸、酯之间逐渐达到平衡，使得葡萄酒的香气和谐饱满。但储存环境一定要在恒温、恒湿、避光的地窖里，这样白酒才能自然发酵，白酒酿造的口感和效果也会更加独特。 本内容来源于五三定制网。
所以白酒三分钟酿造，七分钟贮存。懂白酒的人都知道，白酒的口感和风味与后期的储存过程有关。好的白酒只有经过长时间的存放，才能挥发掉白酒中的一些物质，白酒的品质才能达到更好的效果。正是因为储存，白酒的香气才有了纯正的口感，酒体也非常厚重细腻。不过也要看白酒的香型。一般只有酱香型的白酒可以存放时间长一点，其他的都不能存放太久，否则白酒的味道会变淡。希望这些能帮助你理解。 本内容来源于五三定制网。
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