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黄酒是一种保健酒，具有活血补气的功效，尤其适合女性饮用。炎热的夏天，有些黄酒会变酸，那么黄酒为什么会变酸呢？黄酒变酸的原因是什么？ 采集本站负法律责任。
1.生产工具不消毒。
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有些酒厂不注重生产工具的消毒，甚至连清洁工作都马虎不得，尤其是竹篮，缝隙很多。如果不仔细清洗，会隐藏大量米粒，为杂菌繁殖提供物质基础，容易导致杂菌污染。发酵容器为薄不锈钢罐或陶罐，特别是装有酸败醪液的，内壁沾有大量产酸菌。一般洗法很难奏效，但不采取药物绝育的话很容易。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
2、太差的大米，因为透气性差，根霉难以发挥作用。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
烂米，因为透气性差，根霉很难行动。但是，生米也会使根霉难以糖化。因为糖化不良，淀粉很难转化为还原糖，导致酵母生长不良。那么有害的产酸菌就会趁机大量繁殖，产生酸醪。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
3.煎酒温度和时间不符合要求或煎酒不及时。 定制酱香酒就上五三定制网。
黄酒发酵后(一般干黄酒发酵1个月，甜黄酒发酵20天)，应立即进行压滤，压滤后立即炸酒，以杀死酒中的大部分细菌和所有酵母菌，使贮存的酒不会酸败。如果没有控制好料酒的温度和时间，或者压出来的酒没有及时杀菌，就会导致酸败。
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黄酒酸败的主要原因是生产工艺不卫生，企业在生产产品时必须保证产品质量。
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