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因为黄酒种类繁多，甜度差异较大，所以会有不同的饮用方式和配餐方式。传统的绍兴酒饮用方法是通过水保温加热到45摄氏度左右。常用的盛酒容器有铜壶和锡壶。当然也可以用陶瓷容器，但是导热性能不如铜和锡。这种温酒的饮用方法尤其适用于自古流传下来的宗氏袁弘和贾凡葡萄酒，因为温酒的袁弘和贾凡葡萄酒能带出葡萄酒的香气，增加葡萄酒的甜味。重要的是既暖人心，又不伤胃。干型红酒，在温的状态下，适合搭配鸡鸭蛋类菜肴，半干型黄酒适合搭配海鲜和凉菜，尤其是秋节前后的大闸蟹，温润的绍兴酒堪称人间绝配。另外，加温后的绍兴酒，无论是袁弘、加米、好酿、香雪，都可以根据个人口味调配饮用，别有一番滋味。这种混饮法可以说是绍兴饮法在全世界酿造的葡萄酒中的一大特色。事实上，绍兴黄酒除了上述自古以来的传统饮用方式外，近年来还发展了一种现代冰镇饮用方式，以迎合现代人。的确，大热天喝加热的酒确实有点虐。在白兰地和威士忌大行其道的同时，绍兴黄酒也赶上了时代潮流，以冰镇饮用吸引年轻人。不仅是冰镇，冰镇米酒加冰也不是问题。毕竟要把酒卖给这个消费主流，谈论文化和传统无疑是对牛弹琴。绍兴黄酒的现代饮用方法可以说是相当完全的创新。相信遵循传统温饮法的老一辈绍兴黄酒爱好者看到这种喝法一定会吓得从椅子上摔下来。所谓新潮的喝法，不仅仅是冰镇和OnRock，简直就是把有着几千年文化的绍兴黄酒变成了新潮洋气的鸡尾酒。如今，绍兴黄酒是一种时尚饮品。用冰块冰镇后再加入话梅(餐桌饮用法，听说是台商传下来的)、柠檬、樱桃等。尝起来像鸡尾酒。当然也有人添加雪碧、可乐、果汁等饮料，非常适合女性饮用；日本威士忌的切水(加水)饮用法也可以运用到绍兴黄酒中。一般来说，越甜的好酒、香雪酒、古越酒，越适合这些新潮人士的饮酒方式。毕竟说到传统和文化，这三款酒只有百年左右的历史，更适合创新。黄酒所谓的创新饮用法，适合餐前或餐后饮用，当然搭配蛋糕也是相当不错的。虽然有人认为把绍兴黄酒这种有文化底蕴的酒搞成这样的状态根本不合适，但这些创新的饮用方式确实别有风味，也能吸引年轻人。比如日本就是一个很好的例子。在世代交替下，传统的日本蒸馏酒几乎进入历史。幸运的是，思维敏捷的行业引入了烧蔬果喝出活力的方法，把烧变成了一种健康概念的鸡尾酒。结果，烧咸鱼立刻成了日本女性的新宠，没有人出来骂这种做法违背传统。绍兴黄酒还有一种更激烈的喝法，可以说是纯风勾兑，也就是中国白酒和绍兴黄酒的混合喝法。据说能让米酒的劲道更浓，比世界上“环游世界”和“长岛冰茶”的强烈勾兑更过瘾。目前黄酒的饮用方式千变万化。可想而知，米酒是相当具有文化包容性的，也是一种适合站在舞台上的酒。比如日本人爱喝绍兴黄酒，也是用米粒酿造的。日本有自己的清酒，但是很支持绍兴酒。甚至台湾省绍兴在日本销量也不错。然而，大多数日本人不会忘记vi时的要点
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