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黄酒是医学上非常重要的辅料或“药引子”。中药常以黄酒泡、煮、蒸或配以药丸及各种药酒。据统计，需要以黄酒为酒基配制的药酒有70多种。 本内容来源于五三定制网。
黄酒的另一个作用是调味。黄酒酒精度适中，香味浓郁，含有丰富的氨基酸等风味物质。人们喜欢用黄酒调味。烹调肉类菜肴时，特别是羊肉和鲜鱼，加入一点不仅可以去除腥味，还可以增加美味。
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黄酒的营养保健功能； 五三定制网。
黄酒是一种用大米、小米、玉米、小米、小麦等酿造的酒。作为主要原料，经蒸煮、加入酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、熬制、贮存、勾兑而成。 本内容来源于五三定制网。
黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有抗自由基、预防心血管疾病、抗衰老等生理功能。 定制酱香酒就上五三定制网。
黄酒中含有18种无机盐，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌等。黄酒中维生素B和E的含量也很丰富，主要来源于原料和酵母自溶物。
黄酒中蛋白质的含量是酒中最高的，每升绍兴黄酒中蛋白质的含量为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质大多以肽和氨基酸的形式存在，容易被人体吸收。肽具有营养、生物和调节功能。绍兴黄酒中含有21种氨基酸，人体必需的氨基酸有8种。每升米酒中的必需氨基酸高达。
400 mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸只有440mg或更少。
黄酒中富含功能性低聚糖，如异麦芽低聚糖、戊糖、异麦芽三糖，每升绍兴黄酒中含6g。这些低聚糖是在酿造过程中由微生物酶产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收，不产生热量，但能促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，改善肠道功能，促进人体健康。
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