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很多人把米酒叫做料酒，用来做料酒。由于现在市面上有料酒和米酒，那么米酒和料酒有什么区别呢？料酒和黄酒的一大区别是，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒基础上发展起来的新品种。它是以30%-50%的黄酒为原料，加入一些香辛料和调味料制成的。与黄酒相比，料酒不仅味道好，而且更便宜。做菜的时候才能用酒。有些人在料酒用完的时候用白酒代替料酒，以为料酒和白酒都是酒，也能做出好吃的。这个说法是错误的。让我们来看看。白酒酒精浓度低的时候20%左右，高的时候60%左右。白酒娄的主要成分乙醇具有很强的渗透性和挥发性。做菜时如果用乙醇含量过高的白酒，会破坏菜的原味，味道当然不好。
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有网友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好。其实这是不对的。因为啤酒的酒精浓度在35度左右，而且很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体非常易挥发，尤其是加热后。所以，如果在炒菜的时候往锅里加入啤酒，酒精还没溶解腥味就挥发了，当然达不到去腥去腻的效果。
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似乎和料酒相比，不同酒做出来的菜的风味相差甚远。料酒的酒精浓度为10% ~ 15%，乙醇含量比较合适。虽然也是酒，但不能代替料酒烹饪食物。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
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