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对于现在的白酒市场来说，香型很多。那么，你知道这些风味类型是在什么时候、什么情况下产生的吗？我不知道。让我们互相了解一下。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
建国以来，特别是上世纪50年代，白酒迎来了技术创新和技术规范的高峰期。山西汾酒和泸州老窖作为白酒的骨干企业，在技术研发和技术推广中发挥着中流砥柱的作用。上世纪五六十年代，白酒行业曾推出“泸州老窖股份有限公司实验法”和“汾酒实验法”，为白酒风味技术标准的诞生奠定了坚实的基础。特别是泸州老窖股份有限公司推动了浓香型技术在中国的普及，推动了近30年来白酒的浓香型消费浪潮。1957年10月至1958年4月，中华人民共和国轻工业部开始对祖国博大精深的酿酒传统和文化进行科学规范的整理和传承，并组织制定了具有法律意义的白酒行业和卫生标准。在酿酒专家陈茂春、熊子树的指导下，对泸州老窖酒的发酵机理、酿造工艺、生产工艺进行了科学的分析、研究和总结，制定了浓香型白酒的行业标准。1959年，第一部浓香型白酒酿造工艺《泸州老窖大曲酒》由轻工业出版社出版。之后泸州老窖股份有限公司对全国300多家酒厂进行了行业标准培训和生产指导，使大量科研成果在国内广泛推广，最终形成了今天占有70%市场份额的浓香型白酒集团。白酒企业在这一轮技术研发中普遍成长。但当时白酒检测技术和市场标准远未建立，使得白酒生产企业用企业标准标注产品规格。于是，中国各地形成了各种风味标注方式。这些香型多以酿酒企业命名，如浓香、清香、茅香等。
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1952年，中华人民共和国成立后，我国首次进行白酒鉴定。专家评选出第一批“四大名酒”，山西汾酒、泸州老窖、贵州茅台、陕西西凤，其中汾酒、茅台、老窖在工艺和口感上较为定型，西凤与其他香型白酒并列其中。名酒评比在20世纪50年代影响深远，其中西南的川黔和中原的晋陕白酒形成了南北平衡、香型覆盖的特点，而泸州老窖、山西汾酒、贵州茅台奠定了浓、清、酱香三大基本香型的战略基础，成为白酒行业各香型的鼻祖。陕西西凤也成为早期兼香型白酒的代表。白酒的南北分布和风味表征，让白酒形成了四个非常重要的标杆，对白酒未来的格局影响深远！ 五三定制网。
上世纪60年代，白酒标准开始从企业标准走向地方标准，尤其是白酒主产区四川、贵州，从引导行业健康发展的角度，将白酒地方标准的制定上升到重要的战略层面。比如，当时四川省围绕浓香型白酒制定了四川省浓香型白酒技术标准；当时贵州制定了酱香型白酒地方标准，这些地方标准的出台极大地规范了贵州白酒行业的健康发展，为白酒行业的发展带来了社会效益和经济效益。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
到70年代末，白酒迎来了影响深远的第三次名酒评比。面对白酒行业的繁荣局面，白酒品评由直观的感官品评向科学规范的品评转变，香型成为白酒能否进入名酒序列的一个非常重要的指标。白酒评酒从一般的色香味到特定的香型评酒，极大地丰富了名酒阵营，给白酒带来了划时代的影响。从此，白酒从明星企业标准、地方标准变成了国家标准 采集本站负法律责任。
80年代的名酒评，继承了第三届名酒评的科学体系，香型作为前沿维度被业界高度认可。新老八大名酒在第四届名酒评比中合并，新老八大名酒交叉形成十大名酒。此外，增加了酱香型代表酒四川郎酒、清香型代表酒湖北黄鹤楼和柔和型浓香型代表酒江苏双沟，将名酒按香型代表纳入十三大名酒序列。20世纪80年代末，名优白酒为适应市场发展的需要，1989年初继续扩大为浓香型宋河沱牌、酱香型湖南武陵、清香型河南宝丰等十七种名优白酒。最终确定为浓香型九席，清香型和酱香型各三席，凤香型和侗香型各一席。大香型白酒战略基本形成。 采集本站负法律责任。
到80年代末90年代初，白酒风味国家标准的制定取得实质性进展。考虑到浓香型和清香型白酒广泛的社会消费基础，1989年3月31日制定并颁布了《浓香型白酒》 GB/T 10781.1-89和《低度浓香型白酒》 GB/T 11859.1-89。2006年，国家标准委根据浓香型白酒的发展变化，制定了《浓香型白酒》 GB。1989年3月31日，清香型白酒国家标准GB/T 10781.2-1989 GB/T 11859.2-198颁布实施。2006年，国家标准委对清香型白酒进行了修订，推出了2006版清香型国家标准GB/T10781.2-2006，实现了清香型白酒的全国统一。凤香型白酒国家标准早在1992年就已发布，但实际上在15年后的2007年才开始实施，这反映了凤香型白酒作为少数民族风味白酒国家标准形成的曲折经历。浓香型白酒国家标准颁布已久。 五三定制网唯一地址https://www.maotaipc.com。
如今，国家标准白酒香型有11种，而非国家标准白酒香型也呈现爆发式增长，如芝麻香型、特殊香型、浓郁香型、陶香型、陈年香型、润香型、蜜香型、和谐香型等等。当然，很多所谓的白酒香型都有概念炒作的嫌疑。白酒企业为何如此钟爱风味创新？香型创新给白酒企业发展带来了什么驱动力？我们认为更重要的原因是白酒香精的市场价值。经过60多年的发展，白酒香型识别已经从高科技识别转向高附加值的市场商业价值识别。白酒后来者在香型商业价值的引导下，在香型创新上不遗余力，白酒香型的品类价值不仅创造了高度的品牌差异化，也开启了企业的商业蓝图。
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